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martes, 8 de enero de 2013

ROTOLO AGLI SPINACI FARCITO DI PHILADELPHIA E SALMONE AFFUMICATO

GLI INGREDIENTI:
1.- 400 gr. spinaci surgelati
2.- 4 uova
3.- 250/300 gr. philadelphia
4.- 300 gr. salmone affumicatto.
5.- sale (q.b)

LA PREPARAZIONE

1.- con un mixer, frullare per bene gli spinaci e le uova; aggiungiamo un po`di sale
2.- Preriscaldare il forno a 180º
3.- Foderare la teglia del forno con carta da forno e distribuire il composto con l`aiuto di una spatola, livellandolo delicatamente.
4.- Infornare a 180º 15- 20 minuti
5.-Estraere il rotolo dal forno e lasciare raffredare.
6.- A questo punto, spalmare sul rotolo il philadelphia,dopodiché mettiamo il salmone affumicato.
5- Volgere il rotolo e sigillare con la pellicola; mettere in frigo per al meno un paio d `ore (meglio se si prepara da un giorno all`altro)



CHUPITO BODEGAS CASAS

Las Bodegas Casas es un bar de los de toda la vida, en Madrid, concretamente del barrio de Pacífico, en el que crecí y en donde ha pasado una parte de mi vida. El bar en cuestión ya existía mucho antes de que yo llegara al mundo; bastante sobrio y en donde la decoración es la misma que hace veinte, treinta y muchos más años.
Aquí no hay cocina; todos los aperitivos que te dan son fríos, y también los mismos que hace veinte o treinta años: berberechos, mejillones en escabeche, berenjenas...., en fin todo de lata, pero de buenísima calidad.
La bebida estrella era y es el vermut, por supuesto de grifo, servido en un vaso de los de toda la vida; y siempre que se pide ésta u otra bebida, por cortesía de la casa, te ofrecen una mini-banderilla, compuesta de una aceituna y una anchoa.
Husmeando por las páginas de cocina en internet encontré un chupito preparado con vermut blanco; y de repente se me encendió la bombilla y pensé: " con todo el respeto al vermut con banderilla de las Bodegas Casas ¿ porque no preparo un vermut con la tapita incluida a lo Ferrán Adriá, es decir , <<deconstruido>>?"
Y aquí recojo el resultado,que sólo pretende ser un guiño y un homenaje al vermut de siempre de mi barrio. Inmejorable y mucho más rico que  el "deconstruido".

LOS INGREDIENTES:

- Un sobre  de gelatina neutra.
- 1/2 litro de vermut; si os parece muy fuerte, se me ocurre que se pueda poner 350 de vermut y 150 de sifón; eso si, no se si el sifón cuajaría con la gelatina.
- aceitunas sin hueso ( una por chupito)
- anchoas en aceite ( yo puse dos por chupito).

LA PREPARACIÓN:

1)  Ponemos a calentar el 1/2 de vermut, menos la cantidad equivalente a una taza, que utilizaremos para disolver el sobre de gelatina neutra. Disolverla muy bien
2) Cuando el vermut que hemos puesto a  calentar esté a punto de hervir, quitamos del fuego y añadimos la gelatina, que previamente hemos disuelto; removemos bien y dejamos que repose un poco antes de utilizarla.
3) En las copitas o vasitos que vayamos a usar para servir, ponemos una aceituna y echamos la gelatina (que todavía estará líquida) y dejamos que se enfríe; una vez frío, se mete en la nevera
4)Cuando la gelatina está ya cuajada ponemos las dos anchoas pinchadas en un palillo y el palillo en  la copita o vaso de presentación.





sábado, 5 de enero de 2013

GALLETAS DE TURRÓN (THERMOMIX)

No soy yo muy amante del turrón, pero me llamó mucho la atención esta receta de galletas (de la revista thermomix) así que nos las comeremos el día de año nuevo con la familia; si nos intoxicamos, todos a la vez.

LOS INGREDIENTES:

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 50 gr. de azúcar.
- 200 gr. de turrón de jijona blando.
- 1 huevo.
- 250 gr. de harina de repostería.

LA PREPARACIÓN:

1) Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezclar 10 segundos, velocidad 4.
2) Agregar el turrón cortado en trozos y mezclar 10 segundos, velocidad 4.
3) Incorporar el huevo y la harina; amasar 10 segundos, velocidad 6; retirar la masa y formar una bola; envolver en papel film y meter en la nevera una hora.
4) Precalentar el horno a 180º.
5) Estirar la masa entre dos plásticos hasta que tenga un grosor de 5 mm y con la ayuda de un cortapastas, cortar las galletas; colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear; hornear durante 10- 12 minutos.



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