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domingo, 23 de diciembre de 2012

BRAZO DE GITANO DE ESPINACAS

Muy agradecida a todos los que, durante mis dos primeros eventos gastronómicos del fin de semana, han jaleado y aplaudido este plato; así que, antes de dar comienzo a la tercera cita culinaria, comparto la receta con todos vosotros y os animo a prepararla, que es muy fácil.
La foto que subo es bastante mala, pero os servirá para haceros una idea de como queda. La receta proviene de otra página web de cocina: www.recetariocanecositas.es


LOS INGREDIENTES:

- Dos paquetes de espinacas congeladas (en total tiene que haber como unos 400 gr. de espinacas)
- cuatro huevos.
- Una tarrina de queso philadelphia
- como unos 250 gr. de salmón ahumado; se puede poner más, dependiendo del tamaño del brazo de gitano.
- Sal y pimienta.

LA PREPARACIÓN:

1) Dejar que se descongelen las espinacas y quitarles todo el agua que sueltan.
2) Ponemos las espinacas en el vaso de la batidora con los cuatro huevos, un poco de sal y pimienta y batimos todo bien; queda una cremita no muy espesa.
3) Precalentar el horno a 180º
4) Forrar la bandeja del horno con papel de horno  y extender por toda ella la crema de espinacas; con esta cantidad cubre casi toda la bandeja.
5)metemos al horno aproximadamente unos 20 minutos.Cuando este lista, sacar del horno y dejar enfríar, el resultado será como el de una plancha de bizcocho de los que hacemos para los brazos de gitano, pero ésta vez hecho con espinacas.
6) Untamos la plancha de las espinacas con el queso philadelphia y, después, ponemos por encima el salmón ahumado; enrollamos todo bien y a continuación, envolvemos con papel film y lo metemos en la nevera a que se enfrie y se asienten todos los ingredientes (mejor si lo hacemos de un día para otro)
7) Sacar de la nevera un poquito antes de degustarlo y adornarlo a gusto del cocinillas de turno.







jueves, 6 de diciembre de 2012

TARTA DE MANDARINAS

Esta tarta me la encontré navegando por "esos interneses de dios"; es de una página de cocina italiana y la he modificado un poco; en la receta original la base de la tarta la hacen con masa quebrada; yo he usado una base de bizcocho de esas que te venden en el super lista para colocar en el molde (vienen las navidades y hay que hacer hueco en el congelador); también usan queso ricotta, que yo no he encontrado y he cambiado por requesón., que es el mismo tipo de queso, pero a la española.
La llevo mañana de postre a casa de Virginia, que nos invita a ese superestupendo cocido que prepara. ¿llegaremos a los postres?

LOS INGREDIENTES:

- 1 base de bizcocho de las que venden listas en el super (que se podría cambiar por la masa quebrada, una base de galletas o lo que más os guste)
- 350 gr de requesón.
- 70 gr.de azúcar.
-1 huevo.
- 2 mandarinas (la piel rallada y el zumo)
- 1 pizca de sal.
- 1 sobrecito de azucar vainillado.
- Para decorar: 5-6 mandarinas peladas y gelatina para postres (la venden en Lidl; no tiene sabor, solo le da a la tarta brillo)

LA PREPARACIÓN:

1)Separar la clara de la yema.
2)Batir la yema con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa
3)Añadir el requesón, el azúcar vainillado, el zumo y la piel de las mandarinas; mezclar todo bien.
4)Batir la clara a punto de nieve con la pizca de sal; una vez lista la añadimos al resto de los ingredientes y mezclamos bien, con cuidado para que no se baje mucho la clara.
5)Precalentamos el horno a 180º
6)Ponemos en un molde la base de bizcocho, añadimos el relleno de la tarta y horneamos a 180º entre 30- 40 minutos (depende del horno)
7)Dejamos enfriar.
8) Pelamos 5-6 mandarinas y cortamos en gajos; cubrimos toda la superficie de la tarta con los gajos de mandarina.
9) Preparamos la gelatina tal y como se indica en su paquete y la echamos por encima de la tarta con una cuchara; meter un poco en la nevera


domingo, 2 de diciembre de 2012

PIMIENTOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES

La receta es de Karlos Arguiñano; como casi todos sus platos, al menos los que hace en la tele, rico, rico y con fundamento. Incluso, por  casi todos los ingredientes, la podríamos incluir en el tipo de recetas light.

LOS INGREDIENTES:

- 2 pimientos rojos (yo los he hecho con pimientos amarillos, los que tenía en la nevera.
- 600 gr. de champiñones.
-  1 cebolleta.
- 1 puerro.
- 1 manojo de ajetes.
- un poco de mayonesa (casera o de bote)
- sal y perejil (para decorar)


LA PREPARACIÓN:

1) Lavamos los pimientos y les cortamos las partes inferior y superior; cortamos cada pimiento en dos. Los escaldamos 1 minuto o minuto y medio en agua fría; los escurrimos y los reservamos.
2)Se pican el puerro y la cebolleta finamente; los ponemos en una sartén con un poco de aceite y los pochamos.
3)Cuando el puerro y la cebolleta estén ya un poco hechos, añadimos los ajetes cortados a trocitos pequeñitos; que siga pochando todo.
4) A continuación, añadimos los champiñones cortados en láminas; seguimos pochando hasta que los champiñones estén hechos. Salar.
5) En este punto, hay que hacer un poco de mayonesa, que esté espesita; vale la de bote.
6) Ponemos en una fuente o bandeja apta para el horno los pimientos; rellenamos con la farsa de champiñones y ajetes; cubrimos cada pimiento con una o dos cucharadas de mayonesa; después metemos al horno a gratinar.
7)Retiramos del horno y adornamos con una hojita de perejil



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