FLAN DE HORCHATA

¡ Qué decir de la horchata ¡, ¿que me gusta?; no ¡ lo siguiente¡. Lo cierto es que, en los últimos tiempos se hace tarea casi imposible tomar una horchata como mandan los cánones, es decir, con chufas de Valencia de las buenas. Me vienen a la mente en este momento los kioskos del  famoso parque madrileño, El Retiro, en donde daban horchata de chufa de la fetén.
Después de esta pequeña disertación acerca del fruto más famoso de Alboraya, vayamos a la receta. La encontré en el blog de cocina Sucre art.
Se hace en cinco minutos y no necesita  horno, lo que lo hace el postre perfecto para los calores de los meses estivos.
Este flan no esta vetado para aquellos que no tengáis Thermomix. No tenéis más que seguir las instrucciones que vienen en el preparado de la cuajada, que es con lo que se hace.
Por cierto, el molde en el que lo he preparado es cuco, cuco.

LOS INGREDIENTES:

- 50 gramos de chufas ( como  no tenía, las sustituí por 50 gr. de nueces).
- 450 gr. de horchata de chufas.
- 400 gr. de nata para postres.
- 50 gr. de azúcar.
- 2 sobres de cuajada Royal.

LA PREPARACIÓN:

1) Ponemos las chufas en el vaso de la Thermomix y las trituramos 10 segundos, velocidad 5.
2)Agregamos el resto de los ingredientes y calentamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
3) Verter la preparación en un molde y dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y después en la nevera; mejor prepararlo de un día para otro.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE ARÁNDANOS

Receta fácil donde las haya; en media horita está lista. Y el  autor de la misma es mi amigo Alessandro; yo simplemente me he limitado a aprenderla en  uno de sus cursos de cocina italiana. Como dice mi querido amigo en su mejor español, es una receta de esas "resultonas".

Y Alessandro, simplemente, es genial delante de los fogones,  propio direi grande e bravo.

LOS INGREDIENTES:

- 2 solomillos de cerdo cortados en rodajitas.

- 250 gr. de arándanos.

- 1 cucharada de azúcar.

- un vasito de vodka

- un poquito de maicena para esperar la salsa .

- mantequilla, sal y pimienta recién molida

LA PREPARACIÓN:

1) En una sartén ponemos un poco de mantequilla, y rehogamos un poco los medallones de solomillo; Una vez listo los sacamos a un plato y salpimentamos

2) En la misma sartén, añadimos los arándanos, la cucharada de azúcar y el vasito de vodka; vamos moviendo para que los arándanos se vayan deshaciendo poco a poco; añadimos el jugo que haya soltado la carne después de añadirle la sal; dejamos cocer todo a fuego medio; la sala tiene que quedar un poquito espesa; sin nos queda líquida se añade un poco de maicena para que espese.; a mi no me ha hecho falta añadir nada de maicena.

3)Añadimos los medallones de solomillo  a la sartény dejamos cocer todo unos minutos para que la carne tome el aroma de la salsa.

4) Emplatar y servir

REGAÑÁS

Le "regañás" sono un tipo di pane duro, molto sottile, che abbinano con tutti gli affetati: mortadella, prosciuto, salame, bresaola, e così via.  Tradizionale della regione di Andaluzia.
Io ho fatto l`impasto col Bimby; la ricetta si può anche fare al modo tradizionale facendo l`impasto a mano

GLI INGREDIENTI:

- 400 gr farina.
- 75 gr. acqua.
- 50 gr. vino bianco.
- 1 cucchiaino di sale
- 100 gr. olio di oliva extravergine
- 1 cucchiano semi di sesamo.

LA PREPARAZIONE:

1) Preriscaldiamo il forno a 180ºC
2) Versiamo nel boccale tutti gli ingredienti e impastiamo 2 minuti, boccale chiuso, modalità impasto (spiga)
3)  Su la spianatoia, impastiamo un po`il composto e tagliamo in due pezzi.
4)  con un matarelo, tiriamo ogni pezzo  d´impasto;  con ogni pezzo dobbiamo fare un rettangolo molto sottile di 40 x 30 cm.
5) Foderiamo  con carta forno la teglia del forno e mettiamo uno dei rettangoli; ora tagliamo con un coltelo il rettangolo grande in rettangoli piccolini.
6) Infornare per  25- 30 minuti, 180ªC.
7) lo stesso procedimento con il secondo rettangolo d´ impasto.

REGAÑÁS

La primera vez que intenté hacerlas fue un desastre; el caso es que la receta es fácil, pero a mi la masa no me salía bien; después de mucho tiempo, hoy he vuelto a intentarlo y han salido de tirón; yo he amasado con la thermomix; para quien no la tenga, no tenéis más  que amasar a mano.

Me encantan estos panecitos, sobre todo con un buen jamón ibérico y una manzanilla de Sanlucar.

La receta de la revista de Thermomix

LOS INGREDIENTES:

- 400 gr. de harina de trigo ( yo he empleado la que tenía en casa).

-75 gr. de agua.

- 50 gr. de vino blanco.

-1 cucharadita de sal.

- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharada de semillas de sésamo.

LA PREPARACIÓN:

1) Precalentar el horno a 180ºC

2) Poner todos los ingredientes en el vaso y amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

3)Retirar la masa del vaso y amasarla ligeramente; cortarla en dos partes y con un rodillo, extender cada mitad hasta dejarla muy fina; que quede un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm. Se forra una bandeja de horno con papel de hornear, colocar la masa extendida y cortar en rectángulos pequeñitos.

4) Hornear durante 25-30 minutos a 180º C.

GAZPACHO ALLE CAROTE

El gazpacho è una crema fredda e uno dei piatti tradizionali di Andalusia, regione al sud di Spagna.
Si prepara con pomodori, aglio, peperone verde, cipolla, cetriolo, olio d´oliva extra vergine e aceto di vino.
In questa ricetta si fa el gazpacho di un modo un po´diverso, con le carote.

GLI INGREDIENTI:

-250 gr. di carote senza la buccia, tagliate a pezzi
-250 gr. di pomodori maturi.
- 20 gr. di cipolla
-50 gr. peperone verde.
-50 gr. olio d´oliva extravergine.
-30 gr. succo di limone.
- 1 cucchiaino di sale
- 250 gr. di ghiaccio.

LA PREPARAZIONE:

1) Versare nel boccale le carote e tritare 4 sec/ vel 8
2)Aggiungere i pomodori, la cipolla, il succo di limone, l´olio, il sale e il ghiaccio e poi
tritare 4 min/ vel 5-10.
Questo piatto si deve gustare sempre freddo

TORRIJAS

Las torrijas è un dolce tradizionale della mia città, Madrid, che mangiamo durante il tempo della Quaresima e la Pascua; veramente facile di preparare e….. veramente economico.

GLI INGREDIENTI:

- Un filone di pane (meglio s´è un po´raffermo), tagliato a fette; si possono usare gli avanzi del pane

- un litro di latte

- La buccia d´un limone

- un bastoncino di cannella

- zucchero (q.b.)

- cannella in polvere (q.b)

- due uova.

- l´olio di semi ( per questo dolce non va bene l´olio d´oliva) q.b

LA PREPARAZIONE.

1) In una pentola capiente mettiamo il latte, tre cucchiai di zucchero, il bastoncino di cannella e la buccia del limone; lasciamo il tutto a fuoco basso per mezz´ora circa (il latte mai deve bollire), così il latte prende il aroma del limone, dello zucchero e della cannella. Dopo questa mezz´ora, lasciamo tipiedare e buttiamo il bastoncino di cannella e la buccia del limone

2) Mettiamo in amollo con il latte le fette di pane; questo lo facciamo in una pirofila capiente; molto importante: il latte deve essere freddo, lasciamo in amollo finché le fette di pane siano molto morbide.




3) Sbattiamo le uova e impaniamo ogni fette di pane.

4) Mettiamo l´olio in una padella e quando sia caldo, friggiamo le fette di panne; lasciamo intiepidire.




5) in una pirofila passiamo per bene ogni fetta nello zucchero mescolato con la cannella in polvere

ROTOLO ALLA SOBRASADA CON MIELE E PINOLI

La sobrasada è como la nduja spalmabile di Calabria; per questo rotolo io ho messo una sobrasada non piccante.

GLI INGREDIENTI

1) Per la pasta biscotto: 2 uova, 40 gr. di zucchero, 60gr. di farina 00 e un pizzico di sale.
2) Per la farcitura: 200 gr. di sobrasada (voi potete mettere la nduja spalmabile); 50 gr. di miele e 25 gr. di pinoli

LA PREPARAZIONE:

1) Pasta biscotto: Separate i tuorli dagli albumi, e montate questi ultimi a neve; quando saranno bianchi, aggiungete lo zucchero, continuando a montare; poi incorporate i tuorli uno a uno e alla fine la farina e il pizzico di sale. Foderate una teglia con carta forno; distribuitevi il composto livellandolo delicatamente; infornare 7--9 minuti, 180ºC.
2) Quando il biscotto sia pronto, dovete arrotolarlo con la stessa carta forno con la quale avete foderato prima la teglia. Lasciate raffreddare il rotolo a temperatura ambiente. Poi, srotolate la pasta e farcitela con la sobrasada o la nduja spalmabile la miele e i pinoli; arrotolare un´altra volta il biscotto con la farsa.. Tagliare il rotolo a fette.