tag:blogger.com,1999:blog-14258213038923424222024-02-20T23:04:37.982-08:00HO MANGIATO BENEEl espacio donde recoger todos aquellos exquisitos platos hechos por las abuelas, las madres, los hijos, los amigos y todos aquellos a quienes les apasione la cocina; y alguna que otra de las míasElenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.comBlogger108125tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-21975253070243257072017-11-12T11:42:00.001-08:002017-11-12T11:42:36.478-08:00TORTA AL LIMONE "RICETTA MI MAMMA LISETTALOS INGREDIENTES: <div>
<br /></div>
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- 170 gr. farina di grano tenero.</div>
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- 4 uova.</div>
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- 250 gr. zucchero.</div>
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- 2-3 limoni. </div>
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- 1 bustina di lievito.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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LA PREPARAZIONE: </div>
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<br /></div>
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1) Preparare el forno ad una temperatura di 150/180 ºC.</div>
<div>
2) Separare i tuorli dall´albume, aggiungere ai tuorli lo zucchero, la buccia grattugiata di un limonr ed infine il succo di 2-3 limoni spremuti. Amalgamare bene il tutto, poi aggiungere la farina, gli albumi montati a neve e per ultmo il lievito.</div>
<div>
3) Imburrare e infarinare una tortiera con i bordi alti, mettere la crema ottnuta e infornare per 45 minuti circa. Spegnere poi il forno e ultimare la cottura per altri 5 minuti</div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-91205218328909801212016-11-11T08:39:00.002-08:002016-11-11T08:47:34.160-08:00EL GUISITO DE LA TÍA PILINo se me ocurre mejor manera de llamar a este plato, que no es ni más ni menos que una receta de la tía Pili, hermana de mi abuela materna, la tata Matilde. Siempre nos lo preparaba cuando nos invitaba a comer a su casa; me recuerda mi hermano que lo hacía en una cacerola, con un agujero enmedio, del estilo de los moldes de bizcochos.<br />
Yo creo que la tía Pili nunca hubiera pensado que, muchos años después, su receta iba a despertar mucha expectación. Yo estoy contenta por ello; es buena vuestra que ella sigue estando viva a través de este guiso de carne.<br />
Un par de cosas sobre la preparación:yo la hago en olla exprés, cómo mi madre; supongo que si lo hacéis en cacerola normal, el tiempo de cocción será un poco mayor. A mi modo de ver, este guiso es de los que gana mucho si lo dejamos reposar; así que. cuando lo preparo, es para comerlo al día siguiente. Sobre el punto de la salsa ( que es de las de hacer muuuchos barquitos), debe quedarse un poco espesita, no cómo si fuera aguachirris. Importante que al pasar la salsa, lo hagáis siempre con un pasapurés o un chino; prohibida la batidora.<br />
<br />
Allá voy<br />
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;">LOS INGREDIENTES:</span><br />
<br />
- 1 Kg de falda de ternera blanca; se puede hacer también con falda de ternera normal; que el carnicero os de en el hueso un par de cortes ( es más fácil de partir después a la hora de comer).<br />
- 3 cebolla medianas cortadas en juliana.<br />
- Un par de ajos picados<br />
- un vaso de vino blanco o tinto; valdría cualquiera que tuvierais por casa.<br />
- Pimienta negra en grano.<br />
- comino (con unos cuatro o cinco granitos sería bastante).<br />
- sal y pimienta.<br />
- una cucharada sopera de vinagre.<br />
- Perejil (al gusto).<br />
- Harina (cómo una cuchara de postre).<br />
- un vaso de caldo de carne, pollo o verdura.<br />
- Dos patatas peladas y cortadas en trozos no muy pequeños cómo acompañamiento.<br />
<br />
LA PREPARACIÓN<br />
<br />
1) En la olla, con un poco de aceite se marca la carne, para que se dore un poco; reservamos. En este momento salpimentamos.<br />
2) En la misma olla rehogamos la cebolla y el ajo a fuego no muy fuerte; hay que tener un poco de paciencia; se trata de que la cebolla y el ajo se pochen, se queden blanditos y que cojan un color muy dorado; esto ayuda a que la salsa quede de color oscuro.<br />
3) Mientras se pocha la cebolla, en un mortero machacamos cuatro granos de pimienta, el comino el perejil y añadimos el vinagre; reservamos.<br />
4) Cuando la cebolla está ya pochada y dorada, con la ayuda de un colador, espolvoreamos por encima un poco de harina (muy poquita) y la rehogamos durante unos minutos; después añadimos el vino, el caldo, la mezcla del mortero y la carne; removemos todo bien.<br />
5) Cerramos la olla exprés, y cuando adquiera presión, dejamos cocer 30 minutos; quitamos la olla del fuego y dejamos que se enfríe un poco el guiso.<br />
6) Abrimos la olla y la salsa se pasa por un pasapuré; volvemos a añadir la salsa a la olla y dejamos que se enfríe del todo.<br />
7) Se cortan dos patatas en trozos no muy pequeños y se fríen.<br />
8) Echamos la carne y la salsa en una fuente de horno y añadimos las patatas fritas; metemos al horno, antes de servir, a unos 180 º, alrededor de media hora; el fin es que la carne se tueste un poquito; pero sin pasar por el horno está igual de rica.<br />
<br />
<br />
.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKlYGdGoCHzcmXSHsbDVxyeuOJ80jwPlW55eiyFwZai8N1GLAinGfczY8WYV-c0MV0YouYtizaqB9k_HVhUJ7JtPmQs2mK3tg_H4OE2JD9bXMh2rjVG2lDZi03xKH2ZYocytp6Tw_Hi0wg/s1600/15027479_1368142506543974_7017862940938922188_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKlYGdGoCHzcmXSHsbDVxyeuOJ80jwPlW55eiyFwZai8N1GLAinGfczY8WYV-c0MV0YouYtizaqB9k_HVhUJ7JtPmQs2mK3tg_H4OE2JD9bXMh2rjVG2lDZi03xKH2ZYocytp6Tw_Hi0wg/s400/15027479_1368142506543974_7017862940938922188_n.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-20617300453127747522016-05-11T11:40:00.000-07:002016-05-11T11:40:57.378-07:00PATATAS CON COSTILLASHe de reconocer que los guisos de patatas me gustan con cualquier acompañamiento: carne, pescado, setas, marisco, etc, etc, etc. La culpa de este plato la tiene mi visita semanal al mercado de la Cebada, el de mi barrio; hice una paradita en mi carnicería habitual y allí estaban, diciendo " ¡ cómeme ¡ unas estupendas costillas de cerdo ibérico.<br />
Dos recomendaciones acerca de la preparación; en vez de guisar las patatas con agua, lo hice con un caldo de verduras preparado con un par de puerros, un par de zanahorias, un par de nabos y una punta de jamón.<br />
Y el toque que las hizo ricas, ricas, fue un jugo de carne que me sobró en la preparación de otra receta hecha con solomillo de cerdo.<br />
Que se me olvida; les va muy bien reposo de una hora en la cazuela antes de degustarlas<br />
<br />
LOS INGREDIENTES:<br />
<br />
- Un kilo de patatas.<br />
- 1/2 kilo de costillas ibéricas<br />
- caldo (de verdura, carne o pollo), el necesario para cubrir patatas y costillas<br />
- una cebolla pequeña muy picadita.<br />
- un pimiento verde italiano muy picadito.<br />
- un ajo picadito.<br />
- el jugo de carne; hace que el caldito de las patatas quede más oscuro; si no tenéis, no se pone.<br />
- un poco de pimentón (al gusto del cocinero)<br />
- sal y aceite de oliva virgen extra.<br />
<br />
LA PREPARACIÓN:<br />
<br />
1) En una cacerola, ponemos un chorrito de aceite (lo justo) y freímos un poquito las costillas; basta que se doren por fuera. Las freímos sin ponerles sal. Reservamos. En este momento, una vez medio fritas, es cuando les ponemos la sal.<br />
2) En el mismo aceite de dorar las costillas, añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo picaditos y dejamos que se poche todo a fuego suave.<br />
3) Pelamos las patatas y las cortamos en trozos que no sean muy pequeños.<br />
4) Una vez que el pochado está listo, añadimos las patatas troceadas y dejamos que se rehoguen un par de minutos.<br />
5) Añadimos las costillas. mezclamos bien con las patatas y el pochado de cebolla, ajo y pimiento.<br />
6) Cubrimos con el caldo, sólo un dedo por encima de las patatas; mejor, si fuera necesario, añadir después otro poco de caldo, si viéseis que se os quedan un poco faltas de líquido.<br />
7) Añadimos, el pimentón y el jugo de carne. Como el caldo y el jugo de carne ya tienen un poco de sal, probad en este momento el caldo; si estuviera soso, se le añadiría más sal al gusto del cocinero.<br />
8) Dejamos cocer aproximadamente entre 20- 30 minutos a fuego lento, o hasta que las patatas estén hechas. Si de vez en cuando le dais un vaivén a la cacerola, alguna patata se romperá, lo que hará que el caldo espese un poco. A mi los caldos de los guisos de patatas me gustan espesos, no esos tipo líquido en los que nadan las patatas.<br />
9) Como ya os he indicado, dejar reposar una hora antes de degustarlas.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCuzACEV6ns8Vpu9GH_LZczkZuTPOitvC608pgUODTki39mSe0JS9ppAmw1sleDFB0kytbsLaCQri7ZIxssWNdcHwnIb77ftGCci1EnaF2MmQDdn_lWaj8zV685q1zkVRkAyKmQBh0QYxU/s1600/patatas+con+costillas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCuzACEV6ns8Vpu9GH_LZczkZuTPOitvC608pgUODTki39mSe0JS9ppAmw1sleDFB0kytbsLaCQri7ZIxssWNdcHwnIb77ftGCci1EnaF2MmQDdn_lWaj8zV685q1zkVRkAyKmQBh0QYxU/s400/patatas+con+costillas.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-42657407864140381962015-10-22T11:22:00.001-07:002015-10-22T11:22:12.614-07:00CREMA DE CASTAÑAS ASTURIANASPues, como indica el título, la receta de este post está hecha con castañas asturianas; y además, el ingrediente principal es de lo que ahora se llama de km 0, es decir adquirido sin mediar intermediarios, de productor a cocinillas: del castaño a la bolsa.<div>
Ha sido muy satisfactoria la preparación de esta cremita; el principal motivo, que he disfrutado desde el momento de la recogida de la castaña, por un valle perdido en la cuenca minera de Mieres, con su "envoltorio " totalmente espinoso hasta que la puse en la mesa el domingo pasado; a mi amiga-" amol" Virginia la tocó probarla en primicia. </div>
<div>
Brujuleando por la red, me di de bruces con este apetitoso plato en la página www.gastronomía y Cia". Ellos han sido los ideólogos del plato.</div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8ECJ4W7kDhNoxikPWT8gjZBjepSNV0OeV4YwRj3AP_V0klNcaG3TeJdeqYpzRGqt7mQ9flrOMH01Pm03ppvrlaKJC3wJr16USzsmquXLv6pfsCIXy_KT5idJbahlKrQdHYe91G6R6KCnY/s1600/12107093_1076223322402562_6320256423713120763_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8ECJ4W7kDhNoxikPWT8gjZBjepSNV0OeV4YwRj3AP_V0klNcaG3TeJdeqYpzRGqt7mQ9flrOMH01Pm03ppvrlaKJC3wJr16USzsmquXLv6pfsCIXy_KT5idJbahlKrQdHYe91G6R6KCnY/s320/12107093_1076223322402562_6320256423713120763_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicotxY-Jl-G9DhMkssLbFDduajTsxihb_Nh6rc4twuEnfaVY2cMd5xw8LQNSMHn3kX4TgXreZvy_dg-HZTD3g7vw2-PkWNYuzO_B7vhNiZf2AXnrjT21XIw6aPplQQByHMom2SSESF0Geh/s1600/12074820_1076223359069225_2114876090534405632_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicotxY-Jl-G9DhMkssLbFDduajTsxihb_Nh6rc4twuEnfaVY2cMd5xw8LQNSMHn3kX4TgXreZvy_dg-HZTD3g7vw2-PkWNYuzO_B7vhNiZf2AXnrjT21XIw6aPplQQByHMom2SSESF0Geh/s320/12074820_1076223359069225_2114876090534405632_n.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /><div>
LOS INGREDIENTES:</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- 200 gr.de castañas (ya peladas). Para pelarlas no hay más que escaldarlas en agua caliente unos minutitos y, después, un poco de paciencia para que queden limpitas.</div>
<div>
- 1/2 puerro, en trocitos.</div>
<div>
-1 cebolla pequeña en trocitos.</div>
<div>
- 650 gr, de caldo ( el mío estaba hecho con nabo, puerro, zanahoria, puerro y una punta de jamón).</div>
<div>
- sal, pimienta y y aceite de oliva</div>
<div>
- Para acompañar a la crema; taquitos de jamón y dos o tres castañas peladas y cortadas en láminas finas.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
LA PREPARACIÓN:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1) En una cacerola, con un poco de aceite se saltean los taquitos de jamón y las láminas de castaña; reservar.</div>
<div>
2)En la misma cacerola, se rehogan la cebolla y el puerro con una pizca de sal; cuando puerro y cebolla están blanditos, se añaden las castañas, rehogar un poco, salpimentar y añadir el caldo; cuando comience a hervir, se baja el fuego y se deja cocer entre 20 / 30 minutos; comprobar después de este tiempo que las castañas estén cocidas.</div>
<div>
3) Triturar todo con batidora u otro robot de cocina; si la crema queda muy densa, se puede añadir otro poco más de caldo, a gusto de cada uno. </div>
<div>
4) Servimos la crema acompañada de los tacos de jamón, las castañas laminadas y un poco de aceite de oliva.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0xc9B2ZHIbhsPx8SsS3GBt3N0v-z-aWT8yGWa4PjABY6JTFQBcVv5earONNHdJvmBxcSbFGoKmHYjwiGk35R6xtrQJ8QHrV_kGzqecckf5KW3j-RJxWVb2WrlWBLTIF_RVrKqogphAVVL/s1600/crema+de++casta%25C3%25B1as.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0xc9B2ZHIbhsPx8SsS3GBt3N0v-z-aWT8yGWa4PjABY6JTFQBcVv5earONNHdJvmBxcSbFGoKmHYjwiGk35R6xtrQJ8QHrV_kGzqecckf5KW3j-RJxWVb2WrlWBLTIF_RVrKqogphAVVL/s320/crema+de++casta%25C3%25B1as.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-88557267907591515012015-10-06T13:13:00.001-07:002015-10-06T13:14:46.354-07:00CHEESCAKE CON CARAMELLE DI VIOLETAS<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";">Questa torta l´ho preparata con le violetas, delle caramelle tradizionale di Madrid; ma si può preparare con qualsiasi caramella. Ecco vi mostro le violetas</span><br />
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh05dBsmQGtlUQxMSoxuLZLf64TBItIBHLX8HASjwjHdaJhEk-OP2RiU1tm-t71OgmoKX17CNXU4EJ6fEIvWS9miemGqBLLqqeS1O_UbmBzm6ZQhD2G8MrLpOKZj1aSRM01VIIKODzDzMA/s1600/fotos_violeta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh05dBsmQGtlUQxMSoxuLZLf64TBItIBHLX8HASjwjHdaJhEk-OP2RiU1tm-t71OgmoKX17CNXU4EJ6fEIvWS9miemGqBLLqqeS1O_UbmBzm6ZQhD2G8MrLpOKZj1aSRM01VIIKODzDzMA/s320/fotos_violeta.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";"><br /></span>
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";"><br /></span>
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";"><br /></span>
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";">1)Prima si prepara il fondo con 250 gr
biscotti digestive e 150 gr di burro
fuso.</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";"> Si mettono i biscotti nel mixer; sminuzzare e
amalgamare con il burro fusso. Si ricopre il fondo di una tortiera a cercio
apribile con il composto, livellandolo
bene; si mette la tortiera nel frigo mentre si prepara la crema della cheescake.</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";">2)
Adesso prepariamo la crema con 500 gr. di formaggio philadelphia, 400 gr. di
panna , 100 gr di zucchero e 4 foglie di colla di pesce</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";">Mettiamo
in un petolino tutti gli ingredienti ( meno la colla di pesce) a fuoco basso e
mescoliamo per bene fino a ottenere un
composto omogeneo; a questo punto la crema sarà un po´ calda; adesso aggiungiamo le 4 foglie di
colla di pesce (precedentemente amollate in acqua fredda) e mescoliamo un´altra
volta.</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";">Versiamo
la crema nella tortiera e la mettiamo al frigo; la crema fatta debe diventare densa. </span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";">3)
Gelatina con le caramelle di violetas: si prepara con 180 gr. di caramelle di
violetas, 250 gr. di acqua e 3 foglie di colla di pesce.</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";"> Mettiamo
l´acqua e le caramelle in un pentolino a fuoco basso e mescoliamo fino a
quando le caramelle si abbiano sciolto; a questo punto aggiungiamo la cola di
pesce (precedentemente amollata in acqua fredda) e mescoliamo di nuovo.</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";">Versiamo il composto nella tortiera e lasciamo raffredare nel frigo. </span><o:p></o:p><br />
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";"><br /></span>
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";"><br /></span>
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";"><br /></span>
<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<span style="font-family: "Bookman Old Style",serif; mso-bidi-font-family: "Bookman Old Style"; mso-fareast-font-family: "Bookman Old Style";"><br /></span></div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-57806529760474275942015-10-06T07:51:00.000-07:002015-10-06T13:17:33.612-07:00LA CAPONATAOs escribo sobre, a mi modo de ver, el rey de los platos de la gastronomía siciliana, cuyo ingrediente principal es la berenjena. En realidad, la berenjena es el producto estrella en muchas de las recetas de la maravillosa isla italiana. La caponata es una plato que se toma frío y es muy especial ese toque agridulce que tiene.<br />
La receta de la caponata que comparto con vosotros no proviene de un libro de cocina siciliana para turistas cocinillas, ni tampoco de una página web o blog culinario; mucho mejor. La autora es una gran mujer, de nombre Anastasia; vive en el pequeño gran pueblito de Motta Sant`Anastasia, a los pies del Etna y al ladito de Catania; Anastasia, además, es "la mamma del mio carissimo mbare Domenico "; y como todas " las mammas" cocina de reclinatorio, o como decimos por los madriles, lo hace "fetén".<br />
Vamos a la receta<br />
<br />
LOS INGREDIENTES:<br />
<br />
- 1 kilo de berenjenas, cortadas en trozos no muy pequeños.<br />
- 1 kilo de pimientos troceados ( que pueden ser de los verdes o de los rojos, a vuestro gusto).<br />
- 1 cebolla grande cortada en juliana; queda muy rica con cebolla roja.<br />
- un poco de apio (tronco y hojas); si el apio es grande, previamente hay que cocerlo un poquito, no mucho.<br />
- a gusto del cocinero se pueden utilizar pasas o piñones; y la cantidad, también a vuestro gusto. Si se utilizan las pasas, previamente hay que ponerlas a remojo.<br />
- aceitunas,al gusto. Gana mucho el plato si utilizáis unas buenas aceitunas, eso sí, sin el hueso<br />
- alcaparras: al gusto.<br />
- un poco de tomate frito (salsa de tomate)<br />
- Para el toque agridulce: 100 ml de vinagre de vino blanco o de manzana ( un vinagre que no sea muy fuerte de sabor) y una cucharada sopera colmada de azúcar. Rematamos el agridulce con un poco de chocolate negro rallado ( éste es el toque especial de Anastasia).<br />
<br />
LA PREPARACIÓN:<br />
<br />
1) En una sartén con un poco de aceite, se fríen las berenjenas troceadas; que queden doraditas; Reservar.<br />
2) A continuación se fríen los pimientos troceados; reservar.<br />
3) Se rehogan un poquito las aceitunas con el apio (tronco y hojas). Añadimos las alcaparras, las pasas o los piñones, mezclamos bien y reservamos.<br />
4) Sofreír la cebolla y cuando esté blandita añadimos el tomate frito; mezclamos bien.<br />
5) A continuación, en un bol, mezclamos bien todos los ingredientes de la caponata.<br />
6) Momento de preparar el agridulce; en un vaso ponemos el vinagre y añadimos el azúcar; mezclar bien. Añadir al bol de la caponata y volver a mezclar.<br />
7) Finalizamos el plato añadiendo un poco de chocolate negro rallado.<br />
Dejar enfriar. Sin lugar a dudas un plato que gana mucho de un día para otro.<br />
<br />
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<br />Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-57438742392378349042015-03-15T05:10:00.000-07:002015-03-15T05:14:53.010-07:00TARALLI AL HINOJOSe trata de uno de los productos estrella de Puglia, en Italia ( si miramos el mapa de Italia, provincia que está justo en el tacón de la bota, Los podemos encuadrar en la familia de los panes, colines, regañás... ); son como nuestras rosquillitas de pan, que encontramos en todos los supermercados.<br />
<div>
En Puglia los hay de todos los aromas y sabores, dulces, salados, con sabor a orégano, a albahaca, a hinojo, picantes..... ; muy ricos para comerlos con un buen fiambre, ibéricos, quesos; incluso solos están buenos,</div>
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Degustados en su sitio natural, Puglia, o en cualquier pueblecito del Salento son mucho más ricos y como las pipas: no puedes dejar de comerlos. </div>
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Antes de hacerlos he buscado recetas varias, que las hay; no se si está que cuelgo es la mejor, Pero para ser la primera vez que los preparo me ha parecido la más sencilla; ya la iré mejorando.</div>
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LOS INGREDIENTES: </div>
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- 500 gr, de harina ( no es necesaria ningún tipo de harina especial, de la que tenemos en casa para todo tipo de usos.</div>
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- 100 gr. de aceite de oliva virgen.</div>
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- 125/ 130 gr. de vio blanco.</div>
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- 12 gr. de sal,</div>
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- semillas de hinojo (al gusto).</div>
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<br /></div>
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LA PREPARACIÓN:</div>
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1) En un bol ponemos la harina tamizada y las semillas de hinojo; mezclamos.</div>
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2) En una cacerola, templamos el vino y añadimos la sal, removemos para que la sal se disuelva.</div>
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3) Al bol de la harina, vamos añadiendo poco a poco el aceite y vamos amasando.</div>
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4) A continuación, vamos añadiendo poco a poco el vino y seguimos amasando, hasta que la masa resulte homogénea. Dejamos reposar la masa durante 40 minutos tapada con un paño.</div>
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5) A continuación vamos cogiendo trozos de masa, hacemos bastoncitos a los que después les damos la forma de rosquilla.</div>
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6) En una cacerola grande ponemos abundante agua; cuando el agua cueza a borbotones vamos añadiendo los taralli ( ir cociéndolos en pequeñas cantidades); en principio los taralli se irán al fondo de la cacerola; en cuanto suban a la superficie los sacamos y ponemos sobre un paño.</div>
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7) Hay que dejarlos secar; ponemos en la encimera de la cocina papel de horno y distribuimos encima los taralli; se dejan secando una noche entera.</div>
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8) Al día siguiente, precalentamos el horno a 180ºC; distribuimos los taralli en la bandeja del horno y horneamos durante 20- 30 minutos a 180 º C,</div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-9024085019588242072015-01-28T14:05:00.001-08:002015-01-28T14:07:03.669-08:00GALLETAS DE CAFÉDescubrí esta receta cotilleando en un blog de cocina italiana, a cuyo mando está una amable mujer llamada Susana y su blog " Lo scrigno delle bontà"; dio la casualidad que estábamos en fechas navideñas, pero las galletitas en cuestión tenían tan buena pinta que para que esperar a que pasaran las fiestas; las hice para la comida de año nuevo junto con otros dulces tradicionales de tales fechas.<br />
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Y he de decir que fueron un auténtico éxito.</div>
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Desde entonces, en mi casa se han convertido en un clásico de las navidades junto a los polvorones y el turrón de chocolate y pistacho. Es más tu pides a los Reyes Magos que te traigan una cajita de las galletitas de marras... y se ponen manos a la obra.</div>
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Si las guardáis en una caja de lata o en un bote de vidrio se conservan bastante bien sin ponerse duras</div>
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LOS INGREDIENTES: </div>
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- 250 gr. de harina de repostería.</div>
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- 75 gr. azúcar glass.</div>
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- 125 gr. de mantequilla; yo os recomiendo que os rasquéis un poco el bolsillo y utilicéis una mantequilla buena; yo las hago siempre con mantequilla de Soria de la buena.</div>
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- 2 yemas. </div>
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- 1 cucharadita de cacao amargo; a mi me gusta el cacao de la marca "Valor".</div>
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- 2 cucharaditas de café soluble ( del frasco de Nescafé que tenemos en todas las casas).</div>
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- 1 cucharadita de levadura ( cucharita de café).</div>
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LA PREPARACIÓN:</div>
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1- Batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede una cremita homogénea y aumente un poco el volumen.</div>
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2.- Añadir las yemas y mezclar con cuidado.</div>
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3.- Añadir el cacao, el café y la harina tamizada con la levadura.</div>
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4.- Mezclar todo bien; hacer una bola, envolver con film de cocina y meter en la nevera una hora u hora y media.</div>
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5- Sacar de la nevera y amasar un poquito; hacer bolitas del tamaño de una nuez; después a cada bolita se le da forma ovalada y en la parte superior se hace una incisión superficial con un cuchillo; la forma de la galleta va a imitar a la de los granos de café.</div>
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6.- Precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja de horno con papel de horno y poner en ella las galletas; hornear más o menos 10- 15 minutos a 180º; yo a los minutos empiezo a controlarlas para que no se quemen,</div>
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7.- Enfriarlas en una rejilla y..... ¡ a disfrutar ¡</div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-36975035178312832162014-09-14T14:43:00.001-07:002014-09-16T13:57:50.873-07:00UN FILO D` OLIOAprovechando mis vacaciones sicilianas, comencé a leer un libro de una escritora de la isla, Simonetta Agnello Hornby; el libro en cuestión se llama " Un filo d`olio " ( un hilo de aceite); la obrita me la ha dejado en préstamo mi amigo Vito, siciliano de Cinciana, que ama su tierra por encima de todo, pero que en la actualidad vive en Madrid y es del Atleti.<br />
<br />
El libro, una mezcla de literatura y gastronomía, está resultando una verdadera joyita: la autora. al mismo tiempo que va presentando a su familia, relata sus veranos infantiles en la aldea de Mosè, lugar cercano a la ciudad de Agrigento, en Sicilia.<br />
<br />
A medida que el libro avanza, vamos descubriendo la aldea: sus viñedos, olivos, árboles frutales, sus almendros, sus cultivos, su ganado y como todos los que moraban en la aldea, incluida la familia Agnello participaban en las labores de vendimia, recogida de la aceituna, de las almendras, como hacían pan, queso.... Y como eran sus desayunos, comidas, cenas meriendas..; todo ello para llegar a al meollo: las recetas de la familia, todas ellas elaboradas por las sorellas Elenù y Teresù, madre y tia de la autora, unas muy buenas cocineras con una muy buena materia prima.<br />
<br />
Por esas casualidades de la vida, en mi excursión al valle de los templos, llegando a Agrigento, desde el coche vi el cartel que decía: Mosè 3km., y me hubiera encantado conocer si los veranos en el villagio Mosè seguían siendo los mismos.<br />
<br />
Y diréis... ¿ y este rollo ? pues este rollo tiene para mi su razón, porque yo, al igual que Simonetta Agnello, he tenido en Sicilia mi particular villagio Mosè y he vivido, un poco , lo que la autora relata en su libro; y esto lo estoy descubriendo a medida que avanza mi lectura.<br />
<br />
La familia Santagati, oriundos de Motta Sant´Anastasia, son propietarios de una gran finca, donde no se ven las lindes, repleta de olivos, almendros, higueras, viñas, todo tipo de árboles frutales y muchas cosas más del género árbol y comestible de las que me estoy olvidando. <br />
<br />
Mi estancia en Motta Sant´Anastasia, a los pies del Etna. se ha debido a la amabilidad de las familias Collura- Santagati que tuvieron la feliz idea de acogerme entre ellos durante unos cuantos días y entre los que me sentí como una más. Ahora que estoy escribiendo esta larga letanía y me acuerdo de ellos, se me pone la sonrisa de oreja a oreja. <br />
<br />
Pues bien, una de las mañanas fuimos a dar una vuelta a su gran finca y a ver que nos ofrecía ese día la madre tierra. Y nos pasamos un buen rato recogiendo uvas, almendras, manzanas, peras. alguna que otra aceituna; la verdad es que fue una mañana interesante y divertida; y mientras me dedicaba a tales tareas, como soy muy cocinillas, lo que se me pasaba esos momentos por la mente era que preparar con tan excelentes productos.<br />
<br />
Y unos días después, delante de un buen montón de las almendras recolectadas ( almendras con la cáscara, que aquí llamamos almendrucos), Doménico me dijo: " y hoy vamos a partir las almendras como lo hacemos por aquí"; y allí nos pusimos los dos, mano a mano, con un par de piedras, tipo cantos de río muy lisos y pulidos, a partir almendras. Una de las piedras hace de base, se pone encima la almendra y se le da un toque preciso, en el sitio justo, con la otra piedra, de tal manera que se rompe la cáscara y la almendra sale entera y no hecha mil pedacitos. <br />
<br />
Y hablamos de lo divino y de lo humano, y de como estarían mis polvorones navideños utilizando esas almendras sicilianas. Uno de esos pequeños- grandes momentos que te regala la vida.<br />
<br />
Mi sorpresa y mi sonrisa vino hace un par de días, con el libro de Simonetta entre lass manos: se hablaba de la recolección de las almendras y de como, después, les quitaban la cáscara. ¿ y cual era el método en el villagio Mosè? el mismo que me enseñó Domenico y que acabo de contar.<br />
<br />
" Con l ´aiuto di una pietra stacavvano il mallo dalle mandorle e le gettavano nei grandi cesti foderati di tela di sacco poggiati a terra", Y continúa: " Intanto, in cucina, mamma e zia Teresa sfornavano biscotti ricci crocanti e profumati, crostate con la pasta frolla preparata con la farina di mandorle e mandorline tostate con il sale e l´albume dell´uovo da offrire alle visite del pomerigio".<br />
<br />
Muchos años después, he tenido la fortuna de disfrutar en Motta Sant´Anastasia el mismo verano que Simonetta Agnello en el villagio Mosè. Y para más casualidades a la protagonista le gusta cocinar y, como yo, es abogado.<br />
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<br />Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-35475458559977715012014-05-25T12:11:00.001-07:002014-05-25T12:12:19.814-07:00RISOTTO AL BAROLOLlegó el día de preparar este receta; lo cierto es que siempre que preparo risotto lo hago con boletus, pero, hace unos meses me encontré la receta de Enrica Barni en una revista de cocina, y desde entonces, la tenía en el cuaderno de las pendientes.<br />
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Los ingredientes que he utilizado no son muy económicos, pero ya que me ponía a hacer la receta, había que prepararla como mandan los canones; y los ingredientes estrellas de este risotto son un arroz carnaroli y un vino tinto barolo. Os los presento</div>
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Enrica Barni es chef en el establecimiento La Accademia del Gusto, en Madrid; además de comprar un montón de productos italianos, dan clases de cocina; Enrica te enseña a preparar los mejores platos de la gastronomía italiana.</div>
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LOS INGREDIENTES:</div>
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- 300 gr. de arroz carnaroli.</div>
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- 1/2 litro de vino Barolo.</div>
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- 1/2 litro de caldo de carne ( el caldo tiene que estar caliente, para no cortar la cocción del arroz)</div>
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- 3 cucharadas de queso parmesano rallado (nada recomendable utilizar parmesano del que viene en bolsitas ya rallado; mejor comprar un trozo y rallarlo).</div>
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- 1 cebolla pequeña, cortada en trozos pequeños.</div>
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- mantequilla y sal.</div>
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LA PREPARACIÓN</div>
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1) En una cacerola, ponemos un poco de mantequilla y la cebolla, para que se rehogue; no tiene que coger color, sólo estar blandita y transparente.</div>
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2) Cuando ya esté transparente, añadimos el arroz, removemos y dejamos que sofría unos minutos.</div>
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3) A continuación añadimos el barolo, poco a poco, no todo de golpe; vamos removiendo y dejamos que el vino evapore; después añadimos el caldo; no se añade de una vez, sino que lo vamos haciendo poco a poco; y a medida que añadimos el caldo vamos removiendo el arroz, con una cuchara, continuamente. Suele tardar en estar listo unos dieciocho minutos más o menos.</div>
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4) Una vez esté listo, se añade el queso parmesano rallado y unos trocitos de mantequilla y se remueve bien; en italiano a este paso ( añadir el queso y la mantequilla y mezclar con el risotto), lo llaman " mantecare ".</div>
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5) Servir caliente.</div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-25381023139655558962014-04-26T06:17:00.000-07:002014-04-26T06:17:47.835-07:00AGRODOLCE DI PEPERONI PEPERLIZIA E ABBINAMENTI CON POLLOOggi si cucina al modo italiano.<br />
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Hace un par de semanas estuve en unas clases de cocina italiana que todos los años organiza la Cámara de Comercio Italiana; muy interesantes y muy divertidas.</div>
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Esta es una de las recetas que preparamos, dirigidos por Cristiano al frente de los fogones; que no os de miedo ese nombre tan largo que tiene; tan solo se trata pollo acompañado con pimientos y cebollas un poco caramelizados.</div>
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Es muy fácil de preparar y se puede servir tanto caliente como frío; plato cómodo para cuando hay visitas.</div>
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También se puede preparar como entrante, de manera individual, encima de unas rebanadas de pan tostado</div>
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LOS INGREDIENTES:<br />
<br />
- 1/2 kg de filetes de pollo o de pechuga cortados en tiras.<br />
- 1 cebolla mediana cortada en juliana ( en tiras).<br />
- dos pimientos rojos cortados en trozos no muy pequeños.<br />
- 1/2 vaso de agua<br />
- 1/2 vaso de vinagre de vino blanco ( u otro que no no sea muy fuerte).<br />
- 3 cucharadas de miel ( la mía de romero, proveniente de pueblo conquense de Torralba, cortesía de una compi del trabajo, muy rica).<br />
- sal, pimienta, aceite de oliva, orégano y vino tinto.<br />
<br />
LA PREPARACIÓN:<br />
<br />
1) Ponemos las tiras de pollo en un fuente con un buen chorreón de aceite de oliva, sal, pimienta, un poquito de vino tinto y el orégano; removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes y dejamos macerando.<br />
<br />
2) En una sartén, ponemos un poco de aceite (no mucho), cuando este caliente, añadimos la cebolla y dejamos que se vaya pochando; cuando ya esté transparente, añadimos los pimientos, dejamos que también se pochen. Después añadimos el agua, el vinagre y la miel, removemos bien y dejamos que cueza a fuego un poco vivo unos diez minutos; los líquidos que hemos añadido tienen que reducirse, quedando como una salsita un poco espesa. En este momento si fuera necesario, añadimos un poco de sal.<br />
<br />
3) En otra sartén caliente, sin nada de aceite, vamos dorando las tiras de pollo; cuando estén listas, las mezclamos con los pimientos y la cebolla, mezclamos bien y dejamos que hierva unos minutos.<br />
<br />
4) Servir<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYM_6E3z8oRwJvPtPd9hVO9oULO2djdUVKl561nxwdYCMr_egHF7QQFF2cKtF9lBU-ZJR6UqrDjaAAfv03Ixo7N9pxah4FKxIMXW_rqiGLf0j1uN0r2TJVA6YNbl7ctmAbdjq1Y-hdm70i/s1600/peperlizia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYM_6E3z8oRwJvPtPd9hVO9oULO2djdUVKl561nxwdYCMr_egHF7QQFF2cKtF9lBU-ZJR6UqrDjaAAfv03Ixo7N9pxah4FKxIMXW_rqiGLf0j1uN0r2TJVA6YNbl7ctmAbdjq1Y-hdm70i/s1600/peperlizia.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-16971819144570623282014-04-12T11:39:00.000-07:002014-04-12T11:39:00.706-07:00ENSALADA DE CHICHARRONES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivvFsXA0rLT5FjSlDUC3Eecx-fu0l-PiTG43A4ZDNUjIBQMJ65w9WORTUuQarC86HZumNTOd7X4ZRW_yeN_lm6zjxryxtO1UGDAV4FXomWfzmcnGqr2bUDBAAxYqMN0YQvE05YmBa_B4YJ/s1600/001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivvFsXA0rLT5FjSlDUC3Eecx-fu0l-PiTG43A4ZDNUjIBQMJ65w9WORTUuQarC86HZumNTOd7X4ZRW_yeN_lm6zjxryxtO1UGDAV4FXomWfzmcnGqr2bUDBAAxYqMN0YQvE05YmBa_B4YJ/s1600/001.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
No hay fiambre más castizo que los chicharrones, que son los de la foto; sólo tienen un problema: que engordan; pero de vez en cuando, hay que darse un capricho, lo merecen.<br />
Se preparan con trocitos de cerdo, los hay fritos y cocidos; los de la foto son de cerdo ibérico, cocidos y con pistachos.<br />
¿ y donde comprar buenos chicharrones en Madrid? eran dos las tiendas (digo eran porque, desgraciadamente, una de ellas cerró hace un año); la primera, para mí la mejor, era "Folgado" en la calle Duque de Alba, al lado de Cascorro. Éste es el establecimiento que ha cerrado. La segunda tienda, es un clásico en el foro, "La Madrileña", charcutería de la calle Arenal. El enlace de esta tienda, por si queréis echar un vistazo es http://www.fiambreslamadrilena.com/<br />
¿ Y para degustarlos fuera de casa ? el sitio es una taberna de Madrid, "Casa Paco" en Puerta Cerrada; la tapa por excelencia es la de chicharrones. En esta taberna , la música de fondo día tras día es... ¡ un chato y una de "chichas" ¡; el enlace de la taberna es http://casapaco1933.com/<br />
<br />
La receta que os dejo es de las de mi madre, un clásico imprescindible; simple, pero rico, rico, que diría Arguiñano.<br />
<br />
LOS INGREDIENTES:<br />
<br />
- Chicharrones en lonchas no muy finas ( al gusto, según el número de comensales) .<br />
- Cebolletas, cortadas en juliana, también al gusto<br />
- Aceite de oliva virgen y vinagre (al gusto)<br />
<br />
LA PREPARACIÓN:<br />
<br />
1) Se cortan las lonchas de chicharrones en trozos no muy pequeños; los ponemos en una ensaladera con las cebolletas aliñar con aceite y vinagre.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBIRI_5QvuXy8RbCbvg3XJyWvqiXLHQ30qSfVz83fH57nAxhQDJlfGRsFrTUb4FQkPmqyEJXURNg4fE2iQt9sdDRzHbrOrDi4WRKFe1D7PRZJUF4x0bUdMU06Vq97CXJx2Kxp_w7nxh2jq/s1600/003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBIRI_5QvuXy8RbCbvg3XJyWvqiXLHQ30qSfVz83fH57nAxhQDJlfGRsFrTUb4FQkPmqyEJXURNg4fE2iQt9sdDRzHbrOrDi4WRKFe1D7PRZJUF4x0bUdMU06Vq97CXJx2Kxp_w7nxh2jq/s1600/003.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<br />Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-46968871065036695062014-02-24T14:20:00.001-08:002014-02-24T14:20:51.913-08:00PICCOLI DESSERT ALL`ARANCIA1.- Per la gelatina di arance:<br />
4 arance.<br />
100 gr. di zucchero<br />
acqua (q.b)<br />
6 foglie di colla di pesce<br />
<br />
2.- Per la panna cotta:<br />
400 gr. di panna fresca o crema di latte<br />
100 gr. di latte<br />
100 gr. di zucchero<br />
6 foglie di colla di pesce<br />
<br />
PREPARAZIONE DELLA GELATINA DI ARANCIA<br />
<br />
1) Lavare ed asciugare le arance, tagliarle a metà e svuotarle della polpa.<br />
2) In una ciotola, mettere la gelatina in ammolo in abbondante acqua freda.<br />
3) Mettere in un bol tutta la polpa ricavata e frullare con il frullatore; si deve ottenere mezzo litro di suco, altrimenti aggiungere acqua o il suco di un`altra arancia fino a ottenere 1/2 litro di suco.<br />
4) Mettiamo il suco in una casseruola con lo zucchero e riscaldiamo finché lo zucchero si sciolga.<br />
5) Strizzare la gelatina e aggiungere al suco di arancia.<br />
6) Versare la gelatina di arancia ancora calda nelle bucce rimpiendolen fino a metà<br />
<br />
PREPARAZIONE DELLA PANNA COTTA<br />
<br />
1) Mettere in amollo la colla di pesce in acqua fredda.<br />
2) Mettiamo in una casseruola il latte, la panna, lo zucchero e riscaldiamo, mescolando per bene per alcuni minuti.<br />
3) Strizzare la gelatina ed aggiungere alla panna, zucchero e latte; mescoliamo per bene.<br />
4) Versare la panna cotta nelle arance e lasciare raffredare.<br />
5) Quando il tutto sia pronto, tagliare a spicchi.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD7-eQckB2rpE3183kBo2HgNrlRPwkpagRSXSrdEG6I4Y_EREu_8QzRMC3scaLc-uzV7dFMvbq7OuPlgS6Odqn_CftteLOSZZwm0kQpjbXsCEcebTmGI3z2u01cEuiLAo3LRJ4z32sAX84/s1600/bocaditos+de+pannacotta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD7-eQckB2rpE3183kBo2HgNrlRPwkpagRSXSrdEG6I4Y_EREu_8QzRMC3scaLc-uzV7dFMvbq7OuPlgS6Odqn_CftteLOSZZwm0kQpjbXsCEcebTmGI3z2u01cEuiLAo3LRJ4z32sAX84/s1600/bocaditos+de+pannacotta.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-89227456796726991452013-12-27T16:26:00.000-08:002013-12-27T16:26:24.894-08:00CALDERETA DE CORDERO CON PATATASLa receta es de Karlos Arguiñano<br />
<br />
LOS INGREDIENTES:<br />
<br />
- 1 paletilla de cordero o una pierna de cordero troceada, según el gusto de cocinero y comensales; en mi caso fue una paletilla de cordero de recental, siguiendo los consejos del carnicero.<br />
- 2 patatas.<br />
- 1 cebolla.<br />
- 2 pimientos verdes.<br />
- 2 zanahorias.<br />
- 4 dientes de ajo.<br />
- 1 rebanada de pan.<br />
- harina.<br />
- un vaso de vino blanco.<br />
- pimentón, sal y pimienta.<br />
- aceite de oliva <br />
- 1 hoja de laurel, perejil y unas ramas de romero o tomillo.<br />
<br />
LA PREPARACIÓN:<br />
<br />
1) Poner un poco de aceite a calentar, se añade la rebanada de pan y se fríe. Reservar.<br />
2) Pasar los trozos de cordero por harina y dorar; reservar.<br />
3) Picar ajos, cebolla, pimientos y zanahorias; se ponen a pochar en la cacerola donde se ha dorado el cordero; sazonar. agregar el laurel y el tomillo o romero; añadir el vino.<br />
4) Se incorporan la carne y el pan frito; cubrir con agua, añadir el pimentón y cocinar la caldereta a fuego medio durante unos cuarenta y cinco minutos; este tiempo es un poco aproximado; se trata de que la carne esté tierna; en mi caso como la paletilla era de recental lo tuve un poco más de tiempo.<br />
5) Pelar las patatas y cortarlas en dados; se fríen; escurrir sobre papel de cocina y añadir a la caldereta.<br />
6) Adornar con el perejil.<br />
<br />
<br />
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<br />Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-90424115849706633822013-12-25T16:03:00.000-08:002014-04-26T09:29:34.578-07:00FONDUE DE TURRÓN CON TEJASEste ha sido nuestro postre de la comida de Navidad; fácil de preparar y una manera distinta de comer turrón. La receta es de Sergi Arola y supe de ella hace unos días en el supermercado Lidl, haciendo unas compras; el afamado chef colabora con el citado comercio; y en las semanas previas a las fiestas, se encuentran en el establecimiento unas cartulinas con platos navideños, ideados por Arola, con los productos que allí se venden.<br />
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LOS INGREDIENTES:</div>
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<br /></div>
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- una tableta de turrón blando.</div>
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- 65 ml. de nata.</div>
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- 65 ml. de leche</div>
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- un chorrito de licor de crema, la que tengáis en casa ( yo he puesto crema de café).</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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LA PREPARACIÓN:</div>
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<br /></div>
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1) En un cazo, ponemos el turrón a trocitos con el resto de los ingredientes, a fuego bajito; vamos moviendo con una cucharada de madera o unas varillas hasta que el turrón se deshaga y se forme una cremita. no tiene que hervir.</div>
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<br /></div>
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2) Si vemos que queda un poco líquida la crema, podemos añadir un poquito de maicena para que espese; pero no es una crema densa; tiene la misma textura que el chocolate en la fondue.</div>
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3) Servir.</div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-15577372682287805892013-12-01T10:52:00.000-08:002013-12-01T10:52:09.286-08:00RAPE ALANGOSTADO CON MAYONESA AL PEDRO XIMENEZHoy domingo he recibido en casa; nada menos que los Rodríguez Ruiz - Novel Picazo hemos compartido mesa y mantel; son las siete y cuarto de la tarde y mi diminuta cocina parece el camarote de los hermanos Marx; llena de platos, copas, fuentes y cubiertos a la espera de pasar por el lavaplatos; falta el huevo duro; pero cuando tengo invitados, me tomo lo de recoger la cocina con calma. Así que antes de ponerme manos a la obra, un poquito de relax y de crónica gastronómica.<br />
Me encanta el rape; y esta receta en concreto, porque cunde mucho, porque es fácil y porque se puede hacer de un día para otro sin prisas, ya que el rape se como frío; y la mayonesa , simplemente distinta, pero rica. La receta de la mayonesa es de Maria Jesús Gil de Antuñano, encontrada en unos suplementos de cocina de una revista del corazón<br />
Yo siempre la había hecho con la cola del rape; pero hoy la he hecho con el lomo; sin lugar a dudas, os recomiendo el lomo.<br />
<br />
LOS INGREDIENTES:<br />
<br />
- Un lomo de rape (sin la espina) o dos, según comensales.<br />
- aceite de oliva extra virgen.<br />
- sal y pimienta.<br />
- pimentón de La Vera<br />
- para la mayonesa al Pedro Ximenez: una yema de huevo, una cucharada sopera de vinagre de Módena, cuatro cucharadas soperas de Pedro Ximenez un vaso de vino de aceite de girasol o de aceite de oliva suave, una cucharada de mostaza y sal.<br />
<br />
LA PREPARACIÓN:<br />
<br />
1) La mayonesa: ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos hasta que se nos haga la mayonesa.<br />
<br />
2) El rape: salpimentamos el lomo o los lomos del rape. A continuación con hilo de cocina ( de los que utilizamos para bridar la carne) vamos atando el rape imitando los lóbulos de la cola de la langosta.<br />
<br />
3) Mezclamos una cucharada sopera de aceite de oliva, con tres o cuarto cucharadas de pimentón; con los dedos vamos untando el pescado bien con la mezcla.<br />
<br />
4) Envolvemos el lomo del pescado con papel film, como si fuera un caramelo; tiene que estar bastante apretado: a continuación yo lo envuelvo con papel de aluminio.<br />
<br />
5) En una cacerola ponemos abundante agua; cuando empiece a hervir a borbotones ponemos el pescado; también se puede cocer al vapor; dejamos cocer a fuego fuerte alrededor de quince minutos o algo más si el lomo es grande.<br />
<br />
6) Dejar que se enfríe. Emplatar<br />
<br />
7) Mejor de un día para otro<br />
<br />
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<br />Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-88611818444520733802013-11-17T11:56:00.001-08:002013-11-17T11:56:40.614-08:00LOMBATA DI MAIALE CON CASTAGNEGLI INGREDIENTI:<br />
<br />
- 1 kg .lombata di maiale tagliata a pezzi.<br />
- 350 gr. di castagne.<br />
- 100 gr. zucchero di canna.<br />
- un cipollotto tagliato a pezzi.<br />
- un bicchiere di vino bianco (meglio che sia dolce).<br />
- un bastoncino di cannella.<br />
- brodo di carne o pollo ( quanto basta per coprire la carne). Anche si può fare con un dado e acqua, ma io preferisco il brodo casalingo.<br />
- olio d`oliva extravergine (q. b)<br />
- sale e pepe.<br />
<br />
LA PREPARAZIONE:<br />
<br />
1) Sbucciare le castagne. Mettere da parte<br />
2) In una pentola, mettiamo un po`di olio; aggiungiamo la lombata a pezzi e sofriggiamo per 4/ 5 minuti; mettiamo da parte. A questo punto si sala e si pepa la carne<br />
3) Nella stessa pentola, mettiamo il cipolloto e sofriggiamo finché sia morbido e un po`dorato.<br />
4) Poi aggiungiamo la carne e mescoliamo con il cipolloto; mettiamo lo zucchero di canna, mescoliamo e lasciamo bollire finché lo zucchero cominci a farsi caramello.<br />
5) Aggiungiamo il bicchiere di vino e che bolla per un paio di minuti<br />
6)Ora mettiamo il resto degli ingredienti, mescoliamo per bene e che bolla per una mezz`ora a fuoco basso.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUQyuPmSvHaRHeYDirHeMJ1xgsYWbnnvzk2o74CYLPwZrVb16crA6mEKV_xJ7lV0_FgLQS9c2CYJSWEvTk3h-kx3RdmiNucOrWBph4prqJKG9VNfm6Ug1NJoYtMwstKeEytpP8whhTaO8e/s1600/005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUQyuPmSvHaRHeYDirHeMJ1xgsYWbnnvzk2o74CYLPwZrVb16crA6mEKV_xJ7lV0_FgLQS9c2CYJSWEvTk3h-kx3RdmiNucOrWBph4prqJKG9VNfm6Ug1NJoYtMwstKeEytpP8whhTaO8e/s320/005.JPG" width="320" /></a></div>
<br />Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-85471402115522491322013-11-09T10:46:00.000-08:002014-04-26T09:28:36.329-07:00CERDO SALTEADO CON CASTAÑASSábado de hace tres fines de semana, en el Ave camino de Sos del Rey Católico; mi amiga Vicky había comprado la revista ¡ Hola¡ por eso de entretenernos un rato; y en la última hoja de la publicación me encontré con esta receta que me gustó desde que empece a leerla; no llevaba cuaderno alguno donde apuntar, así que eché mano de un kleenex. Aquí os la dejo.<br />
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<br /></div>
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LOS INGREDIENTES:</div>
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<br /></div>
<div>
- 1 kilo de lomo de cerdo, cortado a tacos, que no sean muy pequeños</div>
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- 350 gr. de castañas.</div>
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- 100 gr. azúcar moreno.</div>
<div>
- 1 anís estrellado</div>
<div>
- 1 palito de canela.</div>
<div>
- 1 cebolleta, cortada en tiras.</div>
<div>
- aceite de oliva virgen extra (el necesario).</div>
<div>
- un vaso de vino blanco, mejor si es un podo dulce; sino del vino que tengáis en casa.</div>
<div>
- caldo casero (el necesario).</div>
<div>
- sal y pimienta recién molida.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
LA PREPARACIÓN:</div>
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<br /></div>
<div>
1) Primero preparamos las castañas: ponemos a hervir agua en una cazuela; mientras tanto, hacemos un pequeño corte en las castañas; cuando el agua hierva, añadimos las castañas y las dejamos cocer unos cinco minutos; las dejamos enfriar, las pelamos y reservamos.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
2) En una cazuela, ponemos un poco de aceite y cuando esta caliente añadimos los tacos de lomo de cerdo; dejamos que se rehoguen un poco y los sacamos; ya fuera de la cazuela los salpimentamos y reservamos.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
3) En la misma cazuela (si es necesario, añadir un poco más de aceite), añadimos las cebolletas a tiras y sofreímos, que tomen un poco de color; yo las he dejado alrededor de diez minutos a fuego bajo.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
4) Añadimos a la cazuela los tacos de cerdo reservados y el jugo que han soltado; mezclamos bien con la cebolleta un par de minutos; a continuación añadimos el azúcar, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego bajo por los menos unos diez minutos; el azúcar tiene que caramelizarse; después añadimos el vaso de vino, mezclamos y dejamos que reduzca un poco.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
5) Añadimos el resto de los ingredientes y dejamos cocer a fuego lento; yo lo he tenido una media hora.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
* En cuanto al caldo a utilizar, yo he puesto el justo para que cubra la carne; si veis que se consume mucho, añadir un poquito más.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
* Mejor si lo dejáis reposar un poquito antes de comerlo.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-36636318481025716462013-10-19T12:31:00.000-07:002013-10-19T12:31:20.426-07:00MAGDALENAS DE ALMENDRASMis dos cosas favoritas para desayunar: 1) el pan con aceite; 2) las magdalenas, a ser posible caseras.<div>
Hoy el post va de magdalenas, en concreto, de almendras; estas se hacen en cero coma; de textura, absolutamente esponjosas.</div>
<div>
Un truco para las magdalenas en general: dado que yo, habitualmente, cocino para una ( yo misma) las magdalenas acabarían duras como piedras; así que una vez que las saco del horno las dejo enfriar y después una por una, las envuelvo en papel film y las congelo; no hay más que sacarlas del congelador unas horas antes de consumirlas; están blanditas como el primer día.</div>
<div>
También se conservan muy bien en las cajas de lata.</div>
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Yo las he preparado con la thermomix; pero al modo tradicional no hay más que mezclar todos los ingredientes.</div>
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<br /></div>
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LOS INGREDIENTES:</div>
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<br /></div>
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- 200 gr. de azúcar.</div>
<div>
- 3 huevos.</div>
<div>
- 100 gr. aceite de girasol.</div>
<div>
- 1 yogurt natural.</div>
<div>
- 100 gr. harina de reposteria.</div>
<div>
-1 sobre de levadura química.</div>
<div>
- ralladura de limón o naranja ( al gusto).</div>
<div>
- 50 gr. de almendra molida.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
LA PREPARACIÓN:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1) Precalentar el horno a 180º</div>
<div>
2) Poner en el vaso todos los ingredientes y mezclar 20 segundos a velocidad 5.</div>
<div>
3) Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y volver a mezclar 10 segundos, velocidad 5.</div>
<div>
3) Rellenar con esta mezcla hasta dos tercios de unas cápsulas para magdalenas.</div>
<div>
4) Hornear durante 20-25 minutos (depende de los hornos.</div>
<div>
5) Dejar templar antes de servir.</div>
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<br /></div>
<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT8AC31M_rJru8joWn3ik_nB2fg_Byn1-1v1GB9V83wYzVKTyrLMZJsTp0jErG9HzlQT8rPcfs-U8kqKUO8ZNjnE0g7Q7ySUKpj_IWz0K-FKTotZN5ZW0HTrsTtMIdVbtrdaJEXVTU7rm4/s1600/032.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT8AC31M_rJru8joWn3ik_nB2fg_Byn1-1v1GB9V83wYzVKTyrLMZJsTp0jErG9HzlQT8rPcfs-U8kqKUO8ZNjnE0g7Q7ySUKpj_IWz0K-FKTotZN5ZW0HTrsTtMIdVbtrdaJEXVTU7rm4/s320/032.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-yNVvbQ73X1P1lXhjB9MH7w-A8saUXhJdpvZmuvX7svpFa3c59FJZiVaGY0eUDoQNbS-Ajj0fsSH9zPg_CrhGRdjMjh-LH4Z0y5D8iVRY94mO5TTBicqim1rui5rVYnBijFSMR7xS8esB/s1600/035.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-yNVvbQ73X1P1lXhjB9MH7w-A8saUXhJdpvZmuvX7svpFa3c59FJZiVaGY0eUDoQNbS-Ajj0fsSH9zPg_CrhGRdjMjh-LH4Z0y5D8iVRY94mO5TTBicqim1rui5rVYnBijFSMR7xS8esB/s320/035.JPG" width="320" /></a></div>
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Según me han contado el tío Robi era un muy buen cocinero. Y en particular, buen repostero. Así que aquí os dejo la receta de la tarta del tío Robi; sencilla, pero muy rica.</div>
<div>
Y agradezco a mi amigo Antonello el haberla compartido conmigo; de hecho tuve la suerte de probar por primera vez esta tarta en Florencia, preparada por mi amigo</div>
<div>
<br /></div>
<div>
LOS INGREDIENTES:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- 300 gr. de harina.</div>
<div>
- 150 gr. de azúcar.</div>
<div>
- 150 gr. de mantequilla.</div>
<div>
- 2 yemas de huevo.</div>
<div>
- 1 nuevo entero.</div>
<div>
- la ralladura de un limón </div>
<div>
- 2 manzanas reineta.</div>
<div>
- 2 peras.</div>
<div>
- mermelada de melocotón,</div>
<div>
- azúcar glas para espolvorear la tarta.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
LA PREPARACIÓN:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1) Lo primero de todo es preparar la masa quebrada: mezclamos todos los ingredientes menos la fruta y el azúcar glas. Amasamos un poco, le damos forma de bola y dejamos reposar unos quince minutos cubierta con film transparente.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
2) Dividimos la masa en dos partes iguales; estiramos bien una de las partes y la ponemos en el molde de la tarta, como base (el molde, previamente lo abremos untado con un poco de mantequilla).</div>
<div>
<br /></div>
<div>
3) A continuación, untamos la base de la tarta con la mermelada; tampoco mucha, sólo para cubrir la base. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
4) Pelamos la fruta y cortamos en láminas, y vamos poniendo de manera alternativa, un trozo de manzana y otro de pera; así hasta que llenemos el molde.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
5) Ahora estiramos el otro trozo de la masa y cubrimos con ella el molde; sellamos bien con un poco de agua la masa para que, al hornear, no se salga el juguito de la fruta y la mermelada.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
6) Precalentamos el horno a 180º unos diez minutos; a continuación metemos la tarta en el horno y la dejamos unos 20 - 30 minutos, hasta que este dorada; el tiempo de cocción depende de cada horno; en el mío se ha hecho en 30 minutos.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
7) Sacamos del horno y cuando ya esté templada la echamos por encima el azúcar glas.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb0f-MkL0PQeUtH1B9ZAnXSVbafyfEarXuugfyj0FVsBrngM3ijPrQguk4lXrPz2wd3X7pUVcHt5l8SyGtFX3fdxBSiaSQ5lhjHu0WsEDSJ7QdPrb8tdXkYgmS1vtSG0H2yPcoHTOles4F/s1600/torta+zio+robi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb0f-MkL0PQeUtH1B9ZAnXSVbafyfEarXuugfyj0FVsBrngM3ijPrQguk4lXrPz2wd3X7pUVcHt5l8SyGtFX3fdxBSiaSQ5lhjHu0WsEDSJ7QdPrb8tdXkYgmS1vtSG0H2yPcoHTOles4F/s400/torta+zio+robi.jpg" width="400" /></a></div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-49825264443302919572013-08-24T13:56:00.000-07:002013-08-24T13:56:20.442-07:00FLAN DE HORCHATA¡ Qué decir de la horchata ¡, ¿que me gusta?; no ¡ lo siguiente¡. Lo cierto es que, en los últimos tiempos se hace tarea casi imposible tomar una horchata como mandan los cánones, es decir, con chufas de Valencia de las buenas. Me vienen a la mente en este momento los kioskos del famoso parque madrileño, El Retiro, en donde daban horchata de chufa de la fetén.<br />
Después de esta pequeña disertación acerca del fruto más famoso de Alboraya, vayamos a la receta. La encontré en el blog de cocina Sucre art.<br />
Se hace en cinco minutos y no necesita horno, lo que lo hace el postre perfecto para los calores de los meses estivos.<br />
Este flan no esta vetado para aquellos que no tengáis Thermomix. No tenéis más que seguir las instrucciones que vienen en el preparado de la cuajada, que es con lo que se hace.<br />
Por cierto, el molde en el que lo he preparado es cuco, cuco.<br />
<br />
LOS INGREDIENTES:<br />
<br />
- 50 gramos de chufas ( como no tenía, las sustituí por 50 gr. de nueces).<br />
- 450 gr. de horchata de chufas.<br />
- 400 gr. de nata para postres.<br />
- 50 gr. de azúcar.<br />
- 2 sobres de cuajada Royal.<br />
<br />
LA PREPARACIÓN:<br />
<br />
1) Ponemos las chufas en el vaso de la Thermomix y las trituramos 10 segundos, velocidad 5.<br />
2)Agregamos el resto de los ingredientes y calentamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.<br />
3) Verter la preparación en un molde y dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y después en la nevera; mejor prepararlo de un día para otro.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF-NSp0VV1h2Il9naiGrlhCTV2Pq7WI9zJIV-7HQH39gTtDonRa4_Dhen6_04foJJjavx_g_LTyK6VlnyMuvhEJIkdaLemvYBUtk68ZOkIHtu6TBIhXW9UC8DqSo5k8TTo0CXfbfEUpCRY/s1600/flan+de+horchata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF-NSp0VV1h2Il9naiGrlhCTV2Pq7WI9zJIV-7HQH39gTtDonRa4_Dhen6_04foJJjavx_g_LTyK6VlnyMuvhEJIkdaLemvYBUtk68ZOkIHtu6TBIhXW9UC8DqSo5k8TTo0CXfbfEUpCRY/s400/flan+de+horchata.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-75599374233583721342013-07-14T16:02:00.001-07:002013-07-14T16:02:38.878-07:00SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE ARÁNDANOSReceta fácil donde las haya; en media horita está lista. Y el autor de la misma es mi amigo Alessandro; yo simplemente me he limitado a aprenderla en uno de sus cursos de cocina italiana. Como dice mi querido amigo en su mejor español, es una receta de esas "resultonas".<div>
Y Alessandro, simplemente, es genial delante de los fogones, propio direi grande e bravo.</div>
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LOS INGREDIENTES:</div>
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- 2 solomillos de cerdo cortados en rodajitas.</div>
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- 250 gr. de arándanos.</div>
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- 1 cucharada de azúcar.</div>
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- un vasito de vodka</div>
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- un poquito de maicena para esperar la salsa .</div>
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- mantequilla, sal y pimienta recién molida</div>
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LA PREPARACIÓN:</div>
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1) En una sartén ponemos un poco de mantequilla, y rehogamos un poco los medallones de solomillo; Una vez listo los sacamos a un plato y salpimentamos</div>
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2) En la misma sartén, añadimos los arándanos, la cucharada de azúcar y el vasito de vodka; vamos moviendo para que los arándanos se vayan deshaciendo poco a poco; añadimos el jugo que haya soltado la carne después de añadirle la sal; dejamos cocer todo a fuego medio; la sala tiene que quedar un poquito espesa; sin nos queda líquida se añade un poco de maicena para que espese.; a mi no me ha hecho falta añadir nada de maicena.</div>
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3)Añadimos los medallones de solomillo a la sartén<span style="text-align: center;">y dejamos cocer todo unos minutos para que la carne tome el aroma de la salsa.</span></div>
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4) Emplatar y servir</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSgT6Bj0_eyaGSrzIca2OUs9vmlZtbjEGamHNTMTEDPnF1Zs0T8FTYsuaFRkWM62Td3BvP_4PqZ4BGhM74-Kjr_wOxRlMr36wQp3EIzdjQkBl9WrQe_2rf0kNe08qFkqF0zyRtVS_GMEfz/s1600/1044025_630060200352212_330170862_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSgT6Bj0_eyaGSrzIca2OUs9vmlZtbjEGamHNTMTEDPnF1Zs0T8FTYsuaFRkWM62Td3BvP_4PqZ4BGhM74-Kjr_wOxRlMr36wQp3EIzdjQkBl9WrQe_2rf0kNe08qFkqF0zyRtVS_GMEfz/s320/1044025_630060200352212_330170862_n.jpg" width="320" /></a></div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-24579022449320019982013-05-19T03:02:00.001-07:002013-05-19T03:11:56.577-07:00REGAÑÁSLe "regañás" sono un tipo di pane duro, molto sottile, che abbinano con tutti gli affetati: mortadella, prosciuto, salame, bresaola, e così via. Tradizionale della regione di Andaluzia.<br />
Io ho fatto l`impasto col Bimby; la ricetta si può anche fare al modo tradizionale facendo l`impasto a mano<br />
<br />
GLI INGREDIENTI:<br />
<br />
- 400 gr farina.<br />
- 75 gr. acqua.<br />
- 50 gr. vino bianco.<br />
- 1 cucchiaino di sale<br />
- 100 gr. olio di oliva extravergine<br />
- 1 cucchiano semi di sesamo.<br />
<br />
LA PREPARAZIONE:<br />
<br />
1) Preriscaldiamo il forno a 180ºC<br />
2) Versiamo nel boccale tutti gli ingredienti e impastiamo 2 minuti, boccale chiuso, modalità impasto (spiga)<br />
3) Su la spianatoia, impastiamo un po`il composto e tagliamo in due pezzi.<br />
4) con un matarelo, tiriamo ogni pezzo d´impasto; con ogni pezzo dobbiamo fare un rettangolo molto sottile di 40 x 30 cm.<br />
5) Foderiamo con carta forno la teglia del forno e mettiamo uno dei rettangoli; ora tagliamo con un coltelo il rettangolo grande in rettangoli piccolini.<br />
6) Infornare per 25- 30 minuti, 180ªC.<br />
7) lo stesso procedimento con il secondo rettangolo d´ impasto.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_j7t94WlST00370NxpRYT6_HuERsV5aljg2At1sCNDjHChNioqVyH-sguKCAjPRoiMJE_OAmXnOZ-ep4vScD_qe5OVv36zoVU4WDXXRG6nrztzR7-khxRP-iQoiX7eNAvz9lBnWw-gTF_/s1600/rega%C3%B1as.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_j7t94WlST00370NxpRYT6_HuERsV5aljg2At1sCNDjHChNioqVyH-sguKCAjPRoiMJE_OAmXnOZ-ep4vScD_qe5OVv36zoVU4WDXXRG6nrztzR7-khxRP-iQoiX7eNAvz9lBnWw-gTF_/s320/rega%C3%B1as.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-65567290134834457132013-05-14T16:27:00.002-07:002013-05-14T16:27:36.144-07:00REGAÑÁSLa primera vez que intenté hacerlas fue un desastre; el caso es que la receta es fácil, pero a mi la masa no me salía bien; después de mucho tiempo, hoy he vuelto a intentarlo y han salido de tirón; yo he amasado con la thermomix; para quien no la tenga, no tenéis más que amasar a mano.<br />
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Me encantan estos panecitos, sobre todo con un buen jamón ibérico y una manzanilla de Sanlucar.</div>
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La receta de la revista de Thermomix</div>
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LOS INGREDIENTES:</div>
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- 400 gr. de harina de trigo ( yo he empleado la que tenía en casa).</div>
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-75 gr. de agua.</div>
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- 50 gr. de vino blanco.</div>
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-1 cucharadita de sal.</div>
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- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra.</div>
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- 1 cucharada de semillas de sésamo.</div>
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<br /></div>
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LA PREPARACIÓN:</div>
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1) Precalentar el horno a 180ºC</div>
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2) Poner todos los ingredientes en el vaso y amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.</div>
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3)Retirar la masa del vaso y amasarla ligeramente; cortarla en dos partes y con un rodillo, extender cada mitad hasta dejarla muy fina; que quede un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm. Se forra una bandeja de horno con papel de hornear, colocar la masa extendida y cortar en rectángulos pequeñitos.</div>
<div>
4) Hornear durante 25-30 minutos a 180º C.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiev5lPyZM5nvH8J0AnZsJYSn0fuq9oIwEFk5t_Ir_SM75FWp4_oMOnKuGJ1jeMo5zZCbpgrWoLU7C0s7reS3_M0Ozmkfuo6aWXxvpLeAbjrbvup71TnziWLwTglAfvo8xdAsuV9xdixsLq/s1600/rega%C3%B1as.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiev5lPyZM5nvH8J0AnZsJYSn0fuq9oIwEFk5t_Ir_SM75FWp4_oMOnKuGJ1jeMo5zZCbpgrWoLU7C0s7reS3_M0Ozmkfuo6aWXxvpLeAbjrbvup71TnziWLwTglAfvo8xdAsuV9xdixsLq/s400/rega%C3%B1as.jpg" width="400" /></a></div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/16709651486692429792noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1425821303892342422.post-7665171780848529622013-03-31T08:36:00.000-07:002013-03-31T08:36:47.355-07:00GAZPACHO ALLE CAROTEEl gazpacho è una crema fredda e uno dei piatti tradizionali di Andalusia, regione al sud di Spagna.<br />
Si prepara con pomodori, aglio, peperone verde, cipolla, cetriolo, olio d´oliva extra vergine e aceto di vino.<br />
In questa ricetta si fa el gazpacho di un modo un po´diverso, con le carote.<br />
<br />
GLI INGREDIENTI:<br />
<br />
-250 gr. di carote senza la buccia, tagliate a pezzi<br />
-250 gr. di pomodori maturi.<br />
- 20 gr. di cipolla<br />
-50 gr. peperone verde.<br />
-50 gr. olio d´oliva extravergine.<br />
-30 gr. succo di limone.<br />
- 1 cucchiaino di sale<br />
- 250 gr. di ghiaccio.<br />
<br />
LA PREPARAZIONE:<br />
<br />
1) Versare nel boccale le carote e tritare 4 sec/ vel 8<br />
2)Aggiungere i pomodori, la cipolla, il succo di limone, l´olio, il sale e il ghiaccio e poi<br />
tritare 4 min/ vel 5-10.<br />
Questo piatto si deve gustare sempre freddo<br />
<br />
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