GLI INGREDIENTI:
1.- 400 gr. spinaci surgelati
2.- 4 uova
3.- 250/300 gr. philadelphia
4.- 300 gr. salmone affumicatto.
5.- sale (q.b)
LA PREPARAZIONE
1.- con un mixer, frullare per bene gli spinaci e le uova; aggiungiamo un po`di sale
2.- Preriscaldare il forno a 180º
3.- Foderare la teglia del forno con carta da forno e distribuire il composto con l`aiuto di una spatola, livellandolo delicatamente.
4.- Infornare a 180º 15- 20 minuti
5.-Estraere il rotolo dal forno e lasciare raffredare.
6.- A questo punto, spalmare sul rotolo il philadelphia,dopodiché mettiamo il salmone affumicato.
5- Volgere il rotolo e sigillare con la pellicola; mettere in frigo per al meno un paio d `ore (meglio se si prepara da un giorno all`altro)
martes, 8 de enero de 2013
CHUPITO BODEGAS CASAS
Las Bodegas Casas es un bar de los de toda la vida, en Madrid, concretamente del barrio de Pacífico, en el que crecí y en donde ha pasado una parte de mi vida. El bar en cuestión ya existía mucho antes de que yo llegara al mundo; bastante sobrio y en donde la decoración es la misma que hace veinte, treinta y muchos más años.
Aquí no hay cocina; todos los aperitivos que te dan son fríos, y también los mismos que hace veinte o treinta años: berberechos, mejillones en escabeche, berenjenas...., en fin todo de lata, pero de buenísima calidad.
La bebida estrella era y es el vermut, por supuesto de grifo, servido en un vaso de los de toda la vida; y siempre que se pide ésta u otra bebida, por cortesía de la casa, te ofrecen una mini-banderilla, compuesta de una aceituna y una anchoa.
Husmeando por las páginas de cocina en internet encontré un chupito preparado con vermut blanco; y de repente se me encendió la bombilla y pensé: " con todo el respeto al vermut con banderilla de las Bodegas Casas ¿ porque no preparo un vermut con la tapita incluida a lo Ferrán Adriá, es decir , <<deconstruido>>?"
Y aquí recojo el resultado,que sólo pretende ser un guiño y un homenaje al vermut de siempre de mi barrio. Inmejorable y mucho más rico que el "deconstruido".
LOS INGREDIENTES:
- Un sobre de gelatina neutra.
- 1/2 litro de vermut; si os parece muy fuerte, se me ocurre que se pueda poner 350 de vermut y 150 de sifón; eso si, no se si el sifón cuajaría con la gelatina.
- aceitunas sin hueso ( una por chupito)
- anchoas en aceite ( yo puse dos por chupito).
LA PREPARACIÓN:
1) Ponemos a calentar el 1/2 de vermut, menos la cantidad equivalente a una taza, que utilizaremos para disolver el sobre de gelatina neutra. Disolverla muy bien
2) Cuando el vermut que hemos puesto a calentar esté a punto de hervir, quitamos del fuego y añadimos la gelatina, que previamente hemos disuelto; removemos bien y dejamos que repose un poco antes de utilizarla.
3) En las copitas o vasitos que vayamos a usar para servir, ponemos una aceituna y echamos la gelatina (que todavía estará líquida) y dejamos que se enfríe; una vez frío, se mete en la nevera
4)Cuando la gelatina está ya cuajada ponemos las dos anchoas pinchadas en un palillo y el palillo en la copita o vaso de presentación.
Aquí no hay cocina; todos los aperitivos que te dan son fríos, y también los mismos que hace veinte o treinta años: berberechos, mejillones en escabeche, berenjenas...., en fin todo de lata, pero de buenísima calidad.
La bebida estrella era y es el vermut, por supuesto de grifo, servido en un vaso de los de toda la vida; y siempre que se pide ésta u otra bebida, por cortesía de la casa, te ofrecen una mini-banderilla, compuesta de una aceituna y una anchoa.
Husmeando por las páginas de cocina en internet encontré un chupito preparado con vermut blanco; y de repente se me encendió la bombilla y pensé: " con todo el respeto al vermut con banderilla de las Bodegas Casas ¿ porque no preparo un vermut con la tapita incluida a lo Ferrán Adriá, es decir , <<deconstruido>>?"
Y aquí recojo el resultado,que sólo pretende ser un guiño y un homenaje al vermut de siempre de mi barrio. Inmejorable y mucho más rico que el "deconstruido".
LOS INGREDIENTES:
- Un sobre de gelatina neutra.
- 1/2 litro de vermut; si os parece muy fuerte, se me ocurre que se pueda poner 350 de vermut y 150 de sifón; eso si, no se si el sifón cuajaría con la gelatina.
- aceitunas sin hueso ( una por chupito)
- anchoas en aceite ( yo puse dos por chupito).
LA PREPARACIÓN:
1) Ponemos a calentar el 1/2 de vermut, menos la cantidad equivalente a una taza, que utilizaremos para disolver el sobre de gelatina neutra. Disolverla muy bien
2) Cuando el vermut que hemos puesto a calentar esté a punto de hervir, quitamos del fuego y añadimos la gelatina, que previamente hemos disuelto; removemos bien y dejamos que repose un poco antes de utilizarla.
3) En las copitas o vasitos que vayamos a usar para servir, ponemos una aceituna y echamos la gelatina (que todavía estará líquida) y dejamos que se enfríe; una vez frío, se mete en la nevera
4)Cuando la gelatina está ya cuajada ponemos las dos anchoas pinchadas en un palillo y el palillo en la copita o vaso de presentación.
sábado, 5 de enero de 2013
GALLETAS DE TURRÓN (THERMOMIX)
No soy yo muy amante del turrón, pero me llamó mucho la atención esta receta de galletas (de la revista thermomix) así que nos las comeremos el día de año nuevo con la familia; si nos intoxicamos, todos a la vez.
LOS INGREDIENTES:
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 50 gr. de azúcar.
- 200 gr. de turrón de jijona blando.
- 1 huevo.
- 250 gr. de harina de repostería.
LA PREPARACIÓN:
1) Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezclar 10 segundos, velocidad 4.
2) Agregar el turrón cortado en trozos y mezclar 10 segundos, velocidad 4.
3) Incorporar el huevo y la harina; amasar 10 segundos, velocidad 6; retirar la masa y formar una bola; envolver en papel film y meter en la nevera una hora.
4) Precalentar el horno a 180º.
domingo, 23 de diciembre de 2012
BRAZO DE GITANO DE ESPINACAS
Muy agradecida a todos los que, durante mis dos primeros eventos gastronómicos del fin de semana, han jaleado y aplaudido este plato; así que, antes de dar comienzo a la tercera cita culinaria, comparto la receta con todos vosotros y os animo a prepararla, que es muy fácil.
La foto que subo es bastante mala, pero os servirá para haceros una idea de como queda. La receta proviene de otra página web de cocina: www.recetariocanecositas.es
LOS INGREDIENTES:
- Dos paquetes de espinacas congeladas (en total tiene que haber como unos 400 gr. de espinacas)
- cuatro huevos.
- Una tarrina de queso philadelphia
- como unos 250 gr. de salmón ahumado; se puede poner más, dependiendo del tamaño del brazo de gitano.
- Sal y pimienta.
LA PREPARACIÓN:
1) Dejar que se descongelen las espinacas y quitarles todo el agua que sueltan.
2) Ponemos las espinacas en el vaso de la batidora con los cuatro huevos, un poco de sal y pimienta y batimos todo bien; queda una cremita no muy espesa.
3) Precalentar el horno a 180º
4) Forrar la bandeja del horno con papel de horno y extender por toda ella la crema de espinacas; con esta cantidad cubre casi toda la bandeja.
5)metemos al horno aproximadamente unos 20 minutos.Cuando este lista, sacar del horno y dejar enfríar, el resultado será como el de una plancha de bizcocho de los que hacemos para los brazos de gitano, pero ésta vez hecho con espinacas.
6) Untamos la plancha de las espinacas con el queso philadelphia y, después, ponemos por encima el salmón ahumado; enrollamos todo bien y a continuación, envolvemos con papel film y lo metemos en la nevera a que se enfrie y se asienten todos los ingredientes (mejor si lo hacemos de un día para otro)
jueves, 6 de diciembre de 2012
TARTA DE MANDARINAS
Esta tarta me la encontré navegando por "esos interneses de dios"; es de una página de cocina italiana y la he modificado un poco; en la receta original la base de la tarta la hacen con masa quebrada; yo he usado una base de bizcocho de esas que te venden en el super lista para colocar en el molde (vienen las navidades y hay que hacer hueco en el congelador); también usan queso ricotta, que yo no he encontrado y he cambiado por requesón., que es el mismo tipo de queso, pero a la española.
La llevo mañana de postre a casa de Virginia, que nos invita a ese superestupendo cocido que prepara. ¿llegaremos a los postres?
LOS INGREDIENTES:
- 1 base de bizcocho de las que venden listas en el super (que se podría cambiar por la masa quebrada, una base de galletas o lo que más os guste)
- 350 gr de requesón.
- 70 gr.de azúcar.
-1 huevo.
- 2 mandarinas (la piel rallada y el zumo)
- 1 pizca de sal.
- 1 sobrecito de azucar vainillado.
- Para decorar: 5-6 mandarinas peladas y gelatina para postres (la venden en Lidl; no tiene sabor, solo le da a la tarta brillo)
LA PREPARACIÓN:
1)Separar la clara de la yema.
2)Batir la yema con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa
3)Añadir el requesón, el azúcar vainillado, el zumo y la piel de las mandarinas; mezclar todo bien.
4)Batir la clara a punto de nieve con la pizca de sal; una vez lista la añadimos al resto de los ingredientes y mezclamos bien, con cuidado para que no se baje mucho la clara.
5)Precalentamos el horno a 180º
6)Ponemos en un molde la base de bizcocho, añadimos el relleno de la tarta y horneamos a 180º entre 30- 40 minutos (depende del horno)
7)Dejamos enfriar.
8) Pelamos 5-6 mandarinas y cortamos en gajos; cubrimos toda la superficie de la tarta con los gajos de mandarina.
9) Preparamos la gelatina tal y como se indica en su paquete y la echamos por encima de la tarta con una cuchara; meter un poco en la nevera
La llevo mañana de postre a casa de Virginia, que nos invita a ese superestupendo cocido que prepara. ¿llegaremos a los postres?
LOS INGREDIENTES:
- 1 base de bizcocho de las que venden listas en el super (que se podría cambiar por la masa quebrada, una base de galletas o lo que más os guste)
- 350 gr de requesón.
- 70 gr.de azúcar.
-1 huevo.
- 2 mandarinas (la piel rallada y el zumo)
- 1 pizca de sal.
- 1 sobrecito de azucar vainillado.
- Para decorar: 5-6 mandarinas peladas y gelatina para postres (la venden en Lidl; no tiene sabor, solo le da a la tarta brillo)
LA PREPARACIÓN:
1)Separar la clara de la yema.
2)Batir la yema con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa
3)Añadir el requesón, el azúcar vainillado, el zumo y la piel de las mandarinas; mezclar todo bien.
4)Batir la clara a punto de nieve con la pizca de sal; una vez lista la añadimos al resto de los ingredientes y mezclamos bien, con cuidado para que no se baje mucho la clara.
5)Precalentamos el horno a 180º
6)Ponemos en un molde la base de bizcocho, añadimos el relleno de la tarta y horneamos a 180º entre 30- 40 minutos (depende del horno)
7)Dejamos enfriar.
8) Pelamos 5-6 mandarinas y cortamos en gajos; cubrimos toda la superficie de la tarta con los gajos de mandarina.
9) Preparamos la gelatina tal y como se indica en su paquete y la echamos por encima de la tarta con una cuchara; meter un poco en la nevera
domingo, 2 de diciembre de 2012
PIMIENTOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES
La receta es de Karlos Arguiñano; como casi todos sus platos, al menos los que hace en la tele, rico, rico y con fundamento. Incluso, por casi todos los ingredientes, la podríamos incluir en el tipo de recetas light.
LOS INGREDIENTES:
- 2 pimientos rojos (yo los he hecho con pimientos amarillos, los que tenía en la nevera.
- 600 gr. de champiñones.
- 1 cebolleta.
- 1 puerro.
- 1 manojo de ajetes.
- un poco de mayonesa (casera o de bote)
- sal y perejil (para decorar)
LA PREPARACIÓN:
1) Lavamos los pimientos y les cortamos las partes inferior y superior; cortamos cada pimiento en dos. Los escaldamos 1 minuto o minuto y medio en agua fría; los escurrimos y los reservamos.
2)Se pican el puerro y la cebolleta finamente; los ponemos en una sartén con un poco de aceite y los pochamos.
3)Cuando el puerro y la cebolleta estén ya un poco hechos, añadimos los ajetes cortados a trocitos pequeñitos; que siga pochando todo.
4) A continuación, añadimos los champiñones cortados en láminas; seguimos pochando hasta que los champiñones estén hechos. Salar.
5) En este punto, hay que hacer un poco de mayonesa, que esté espesita; vale la de bote.
6) Ponemos en una fuente o bandeja apta para el horno los pimientos; rellenamos con la farsa de champiñones y ajetes; cubrimos cada pimiento con una o dos cucharadas de mayonesa; después metemos al horno a gratinar.
7)Retiramos del horno y adornamos con una hojita de perejil
LOS INGREDIENTES:
- 2 pimientos rojos (yo los he hecho con pimientos amarillos, los que tenía en la nevera.
- 600 gr. de champiñones.
- 1 cebolleta.
- 1 puerro.
- 1 manojo de ajetes.
- un poco de mayonesa (casera o de bote)
- sal y perejil (para decorar)
LA PREPARACIÓN:
1) Lavamos los pimientos y les cortamos las partes inferior y superior; cortamos cada pimiento en dos. Los escaldamos 1 minuto o minuto y medio en agua fría; los escurrimos y los reservamos.
2)Se pican el puerro y la cebolleta finamente; los ponemos en una sartén con un poco de aceite y los pochamos.
3)Cuando el puerro y la cebolleta estén ya un poco hechos, añadimos los ajetes cortados a trocitos pequeñitos; que siga pochando todo.
4) A continuación, añadimos los champiñones cortados en láminas; seguimos pochando hasta que los champiñones estén hechos. Salar.
5) En este punto, hay que hacer un poco de mayonesa, que esté espesita; vale la de bote.
6) Ponemos en una fuente o bandeja apta para el horno los pimientos; rellenamos con la farsa de champiñones y ajetes; cubrimos cada pimiento con una o dos cucharadas de mayonesa; después metemos al horno a gratinar.
7)Retiramos del horno y adornamos con una hojita de perejil
martes, 13 de noviembre de 2012
UNAS BODAS DE ORO (PRIMA PUNTATA)
Hace un mes que tuvimos la alegría de celebrar las bodas de oro de los Rodriguez Ruiz y los Novel Picazo. Durante la primera cena en la terraza de la casita rural de la localidad de Campanillas, mi padre putativo nos hizo un regalito a la prole de las dos familias: una libretita con su boli para escribir nuestras impresiones acerca del evento para, después, hacer una puesta en común.
No se si el resto de la prole hará su crónica periodística; por lo que a mi respecta,`y como en este rinconcito de internet se habla siempre de comida, me dispongo a plasmar las vivencias culinarias de las " Golden Wedding" de nuestros papis y mamis.
Este relato gastronómico comenzó concretamente en el mes de octubre del año 1962, justamente en Marbella; dos parejas, Victor y Elvira - Salvador y Gloria, recién casados y en su luna de miel,compartieron mesa en comidas y cenas durante esos días, en su residencia de educación y descanso. Al principio, no se conocían; pero supongo, porque todos somos un poco cotillas, que en esos primeros encuentros a la hora del almuerzo, se estuvieron haciendo la ficha. Salvador y Gloria, personas muy tisquismiquis para eso del comer, pensarían: "con lo malo que está el menú y esta parejita se lo comen todo, todo, ¡ que valor¡"; y a la recíproca Victor y Elvira, más todo terreno en eso del comer, pensarían "¡ pues anda que no son finos estos dos¡ ¡ si no comen nada y se dejan todo en el plato¡".
Toda vez que en ese mes de octubre de 1962, la que esto escribe no estaba en el mundo,
ni sabe ni puede reflejar lo que estas dos parejitas desgustaron; cuentan las crónicas de la época que anduvieron de chiringuitos y que frecuentaron un un bar o restaurante de la calle Larios, en Málaga, ya cerrado.
Lo cierto es que alrededor de una mesa, comiendo y bebiendo, dió comenzó entre las dos parejitas de nuestra historia una amistad que se ha prolongado en el tiempo hasta el día de la fecha, es decir la friolera de 50 años; pero como rezaba el slogan de nuestros traje de gala para las cenas, las camisetas, "cincuenta años no son nada".
Y aquí comienza la segunda parte de nuestra historia gastronómica: mes de octubre del año 2012; las parejitas vuelven al lugar donde se conocieron, en la provincia de Málaga, pero esta vez ya no van solos: aparecen en escena María Victoria, Beatriz, Juan Carlos y Mari Helen, los descendientes de los homenajeados; y cincuenta años después las dos familias, como no podía ser de otra manera, comieron y bebieron para celebrarlo; ¡ y que manera de comer y beber¡.
En los preparativos del evento "Golden Wedding Mistery Tour" los retoños pensamos que era importante encontrar un sitio adecuado donde compartir mesa y mantel por las noches, además de echar unas risas; y lo encontramos; casa rural con un salón-cocina amplio y con mesa donde cupimos todos.
Nuestros encuentros gastronómicos se dividieron en desayunos, comidas y cenas, que pasaré a relataros a continuación; pero, por seguir un orden cronológico, hay otra cita culinaria importante que no podemos pasar por alto: la compra en el super; para disgusto de María Victoria, hubo que ir al Mercadona; pero no había otro; así que, una vez que llegamos a nuestro hotelín- casa rural, inspecionamos el alojamiento, dijimos " que mono" y repartimos las habitaciones, cogimos nuestro mini-bus particular, guiado con mucha maestría por el benjamín de las dos familias, Juan Carlos, y cuales Marujas nos dirigimos a hacer la compra: en el trayecto, no muy largo, pero tortuoso y con curvas, hubo que hacer la lista de la compra: uno fue apuntando y el resto diciendo todo aquello que pensaba que podíamos necesitar o que le gustaba:desde molletes hasta papel higiénico, pasando por las bebidas precisas para el botellón de después de cenar. y en el super, cogimos el carrito y hubo desvandada general: cada uno por un lado, echando al carro aquello que estaba en la lista de la compra y era capaz de recordar; lo cierto es que lo llenamos.
Comoquiera que el relato se va a alargar un poquito más de la cuenta, dejamos el resto para la segunda puntata; así que como dicen en las series de televisión CONTINUARÁ.........
Suscribirse a:
Entradas (Atom)


