CERDO SALTEADO CON CASTAÑAS

Sábado de hace tres fines de semana, en el Ave  camino de Sos del Rey Católico; mi amiga Vicky había  comprado  la revista ¡ Hola¡ por eso de entretenernos un rato; y en la última hoja de la publicación me encontré con esta receta que me gustó desde que empece a leerla; no llevaba cuaderno alguno donde apuntar, así que eché mano de un kleenex. Aquí os la dejo.

LOS INGREDIENTES:

- 1 kilo de lomo de cerdo, cortado a tacos, que  no sean muy pequeños

- 350 gr. de castañas.

- 100 gr. azúcar moreno.

- 1 anís estrellado

- 1 palito de canela.

- 1 cebolleta, cortada en tiras.

- aceite de oliva virgen extra (el necesario).

- un vaso de vino blanco, mejor si es un podo dulce; sino del vino que tengáis en casa.

-  caldo casero (el necesario).

- sal y pimienta recién molida.

LA PREPARACIÓN:

1) Primero preparamos las castañas: ponemos a hervir agua en una cazuela; mientras tanto, hacemos un pequeño corte en las castañas; cuando el agua hierva, añadimos las castañas y las dejamos cocer unos cinco minutos; las dejamos enfriar, las pelamos y reservamos.

2) En una cazuela, ponemos un poco de aceite y cuando esta caliente añadimos los tacos de lomo de cerdo; dejamos que se rehoguen un poco y los sacamos; ya fuera de la cazuela los salpimentamos y reservamos.

3) En la misma cazuela (si es necesario, añadir un poco más de aceite),  añadimos las cebolletas a tiras y sofreímos, que tomen un poco de color; yo las he dejado  alrededor de diez minutos a fuego bajo.

4) Añadimos a la cazuela los tacos de cerdo reservados y el jugo que han soltado; mezclamos bien con la cebolleta un par de minutos; a continuación añadimos el azúcar, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego bajo por los menos unos diez minutos; el azúcar tiene que caramelizarse; después añadimos el vaso de vino,  mezclamos  y dejamos que reduzca un poco.

5) Añadimos el resto de los ingredientes y dejamos cocer a fuego lento;  yo lo he tenido una media hora.

* En cuanto al caldo a utilizar, yo  he puesto el justo para que cubra la carne; si veis que se  consume mucho, añadir un poquito más.

* Mejor si lo dejáis reposar un poquito antes de comerlo.