GALLETAS DE CAFÉ

Descubrí esta receta cotilleando en  un blog de cocina italiana, a cuyo mando está una amable mujer llamada Susana y su blog " Lo scrigno delle bontà"; dio la casualidad que estábamos en fechas navideñas, pero las galletitas en cuestión tenían tan buena pinta que para que esperar a que pasaran las fiestas; las hice para la comida de año nuevo junto con otros dulces tradicionales de tales fechas.

Y he de decir que fueron un auténtico éxito.

Desde entonces, en  mi casa se han convertido en un clásico de las navidades junto a los polvorones y el turrón de chocolate y pistacho. Es más  tu  pides a los Reyes Magos que te traigan una cajita de las galletitas de marras... y se ponen manos a la obra.

Si las guardáis en una caja de lata o en un bote de vidrio se conservan bastante bien sin ponerse duras

LOS INGREDIENTES: 

- 250 gr. de  harina de repostería.

- 75 gr. azúcar glass.

- 125 gr. de mantequilla; yo os recomiendo que os rasquéis un poco el bolsillo y utilicéis una mantequilla buena; yo las hago siempre con mantequilla de Soria de la buena.

- 2 yemas. 

- 1 cucharadita de cacao amargo; a  mi me gusta el cacao de la marca "Valor".

-  2 cucharaditas de café soluble ( del  frasco de Nescafé que tenemos en todas las casas).

- 1 cucharadita de levadura ( cucharita de café).

LA PREPARACIÓN:

1- Batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede una cremita homogénea y aumente un poco el volumen.

2.- Añadir las yemas y mezclar con cuidado.

3.- Añadir el cacao, el café y la harina tamizada con la levadura.

4.- Mezclar todo  bien; hacer una bola, envolver con  film de cocina y meter en la nevera una  hora u hora y media.

5- Sacar de la nevera y amasar un poquito; hacer bolitas del tamaño de una nuez; después a cada bolita se le da forma ovalada y en la parte  superior se hace  una incisión superficial con un cuchillo; la forma de la galleta va a imitar a la de los granos de café.

6.- Precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja de horno con papel de horno y poner en ella las galletas; hornear más o menos 10- 15 minutos a 180º; yo a los minutos empiezo a controlarlas para que no se quemen,

7.- Enfriarlas en una rejilla y..... ¡ a disfrutar ¡